달래장 만드는방법 백종원 달래장 황금레시피

봄이 오면 달래와 냉이 같은 봄나물이 자주 보이죠. 그만큼 봄의 기운이 물씬 느껴지며, 기분도 좋아지게 만드는 봄나물들이에요. 그 중에서도 달래로 달래장을 만들어 콩나물이나 비빔밥에 넣어 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 전을 찍어 먹어도 좋고, 김에 올려서 먹어도 아주 맛있답니다. 달래 특유의 향긋하면서도 살짝 톡 쏘는 맛을 살려 다짐육을 넣고 만든 백종원 달래장 황금레시피는 정말 최고의 맛을 자랑해요! 아주 맛있는 달래장 만드는방법, 백종원 달래장 황금레시피를 함께 만들어 볼까요?

재료

+달래 양념장+
돼지고기 다짐육 2/3컵(100g)
진간장 1/2컵(종이컵 기준)
황설탕 1과 1/2큰술
간 마늘 1큰술
굵은 고춧가루 1/2큰술
고운 고춧가루 1/2큰술
청양고추 1개
깨소금 1/2큰술
참기름 1큰술
달래 1컵(50g)

+콩나물밥+
쌀 2컵
물 2컵
콩나물 100g

+밤밥+
쌀 2컵
물 2컵
생밤 적당량

달래장 만드는방법 백종원 달래장 황금레시피

달래장 만드는방법 ① 달래 손질하기

몇 달 전 만들었던 달래장이 너무 맛있어서 다시 만들고 싶어졌어요. 오아시스 마켓에서 달래 한 팩을 구입했는데, 한 팩에 약 120g 정도 들어 있더라고요. 달래를 꺼내면 고무줄로 묶여 있는데, 이 고무줄은 풀지 말고 아래쪽으로 내린 뒤 하나씩 손질하면 더 깔끔하게 정리할 수 있어요.

고무줄을 아래로 내린 후에는 뿌리 쪽의 동그란 부분에 있는 껍질을 벗겨주세요. 그리고 뿌리 쪽에 붙은 흙덩이 같은 검은 부분도 잘 제거해 주세요. 하나씩 손질하는 게 조금 귀찮긴 하지만, 달래장이 정말 맛있어서 이 정도 수고는 충분히 할 가치가 있어요.

손질한 달래는 뿌리 쪽을 물에 담가서 좌우로 흔들며 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 이파리 부분도 씻은 후, 식초물에 잠깐 담갔다가 깨끗하게 헹궈주면 끝이에요.

깨끗하게 씻은 달래는 잘게 썰어 주세요. 뿌리 부분을 잘게 다지면 그 향이 더 많이 나서 맛이 더욱 풍부해요. 비빔밥에 넣어 먹으려면 달래를 잘게 썰어주는 게 먹기에도 더 편해요.

청양고추도 잘게 썰어 주세요. 저는 청양고추는 넣지 않았지만, 매운 음식을 좋아하시는 분들은 취향에 맞게 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤한 맛을 즐기실 수 있어요.

달래장 만드는방법 ② 간장에 돼지고기 볶기

팬에 간장 1/2컵을 붓고, 그 위에 돼지고기 다짐육을 넣어주세요. 그 후 황설탕 1과 1/2큰술을 넣고, 돼지고기 다짐육이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.

돼지고기를 바글바글 끓여가며 잘 볶아주세요. 이렇게 볶은 돼지고기는 충분히 식혀주시면 됩니다.

달래장 만드는방법 ③ 달래와 양념 넣기

볶은 돼지고기가 완전히 식었다면, 썰어둔 달래를 넣어주세요. 그 후 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루는 굵은 것과 고운 것 두 가지를 모두 넣어도 좋고, 한 가지만 넣어도 괜찮아요. 저는 굵은 고춧가루만 넣었어요.

간 마늘 1큰술과 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 달래장이 완성됩니다.

건더기가 풍부한 달래장은 돼지고기 다짐육이 들어가 더욱 담백하고 맛있어요.

달래장 만드는방법 ④ 콩나물밥에 넣고 비벼 먹기

콩나물밥을 지어서 달래장을 올려 비벼 먹으면 정말 맛있어요! 콩나물밥은 양념장이 중요하지만, 이 달래장이 그 맛을 더욱 업그레이드 시켜줘요. 완벽한 조화로 콩나물밥의 맛을 더욱 환상적으로 만들어 준답니다. 정말 추천드려요!

돼지고기 다짐육이 들어가고, 달래의 향과 맛이 더해져 달래장의 맛이 정말 뛰어나요. 먹을수록 입에서 그 맛이 계속 당겨서, 입맛이 폭발할 정도로 맛있어요! 몇 달 전에 처음 먹어보고 그 맛에 반했답니다.

콩나물밥 외에도 밤밥을 지어서 비벼 먹어도 좋고, 김에 밥을 싸서 달래장을 올려 먹어도 맛있어요. 또 파전이나 부추전과 함께 찍어 먹어도 맛있고, 두부를 부침해서 달래장을 올려 먹어도 정말 맛있어요.

모든 음식과 잘 어울리는 이 달래장은 그 향긋함과 맛이 정말 끝내줘요! 백종원 달래장 황금레시피로 달래장을 만들어 보세요. 만들기도 쉽고 간단하면서 맛은 정말 최고예요. 맛있게 만들어 드세요~^^