알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)

겨울이 되면 따뜻한 국물에 소주한잔 생각나죠?? 오늘의 레시피상자는 바로 알탕입니다~!~! 지난 수요일 수미네 반찬에서는 알탕 끓이는법 황금레시피를 공개했습니다. 김수미 선생님의 알탕 레시피 궁금하시죠?? 보통 이자카야나 술집에서 많이들 즐겨드시는데, 집에서도 간편하게 해먹을 수 있는 알탕 끓이는법 살펴볼까요?

재료

[3인 기준]
곤이 (암컷 생선의 알) 1줌
이리 (수컷 생선의 정소) 1줌
물 800mL
무 (나박썰어 1줌 정도)
콩나물 100g (대가리와 꼬리부분 제거)
홍고추 1/2개
청양고추 1/2개
대파 1/4대
쑥갓 1줌 (선택사항)
다진 생강 1/3큰 술
다진마늘 1큰술
매실액 반스푼
굵은 고춧가루 2작은술
새우젓 1큰 술

알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)

뚝배기에 물 800mL를 넣어주세요. 오늘 알려드릴 레시피는 3인 기준입니다. 무 → 콩나물 → 알(곤이) 순서로 넣어줄거예요.

무는 1cm 두께로 나박썰기하여 1줌 정도의 분량을 넣어 주세요.

대가리와 꼬리를 제거한 콩나물 100g도 넣어주세요.

준비한 곤이도 먹기좋게 한입크기로 썰어서 넣어주세요.

이제 뚝배기 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여주시면 됩니다.

뚝배기에 물이 끓을 동안 알탕에 들어가는 재료들을 손질해주세요. 홍고추와 청양고추 각각 1/2개를 0.5cm 정도로 얇게 썰어주시고, 대파 1/4대를 얇게 채 썹니다. 쑥갓은 있으면 넣고 없으면 안넣으셔도 돼요.

이제 뚝배기의 물이 한소끔 끓으면 뚜껑을 열고 위에 뜬 하얀 거품을 제거해주세요.

거품을 제거하셨다면 이리, 다진 생강 1/3큰 술, 다진마늘 1큰술, 매실액 반스푼, 굵은 고춧가루 2작은술, 새우젓 1큰 술을 넣고 조심히 저어주세요. 여기서 팁을 알려드리자면, 오래 끓일수록 알과 이리가 딱딱해진다고 해요. 그리고 간은 입맛에 따라 고춧가루와 새우젓으로 조절하시면 됩니다.

마지막으로 손질해둔 채소들을 넣고 좀 더 끓여주시면 알탕 완성입니다.

지금까지 알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)에 대해서 자세히 살펴보았습니다. 오늘 알려드린 레시피는 무와 콩나물이 들어가서 시원한 맛이 일품인 레시피라고 해요. 조리과정도 간단하므로 날씨가 추워지면 뜨끈한 알탕 한번 도전해보시길 바랍니다. 그럼 도움이 되셨기를 바라며 이만 마치겠습니다.