멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음 황금레시피

국민적인 밑반찬인 멸치볶음 맛있게 만드는법을 알려드릴게요. 잔멸치나 볶음용 멸치를 사용해서 간장, 고추장 등을 넣고 볶는 멸치볶음인데요, 여기에 꽈리고추나 마늘, 견과류 등을 더해 볶으면 풍미가 더욱 깊어져요. 오늘은 기본적인 멸치볶음을 백종원 선생님의 황금 레시피로 만들어 보겠습니다.

재료

+간장 멸치볶음 재료+

중멸치 약 1컵
청양고추 1개
물엿 2큰술
식용유 3큰술
진간장 1큰술
참기름 1큰술
황설탕 1/2큰술
통깨 약간

+고추장 멸치볶음 재료+

중멸치 약 1컵
청양고추 1개
물엿 2큰술
식용유 3큰술
고추장 1큰술
참기름 1큰술
황설탕 1/2큰술
고운 고춧가루 1/2큰술
통깨 약간

멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음 황금레시피

멸치볶음 맛있게 만드는법 ① 양념장 만들기

간장 멸치볶음에 쓸 간장 양념장을 준비할게요. 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 반 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

두 번째로 고추장 멸치볶음에 쓸 고추장 양념장도 준비할게요. 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

물엿과 설탕의 양은 동일하고, 간장 양념에는 진간장 1큰술, 고추장 양념에는 고추장 1큰술과 고춧가루 반 큰술이 들어가요. 이렇게 양념장에 들어가는 재료와 비율을 기억해두면 나중에 응용해서 만들기 더 쉬워요.

멸치볶음 맛있게 만드는법 ② 간장 멸치볶음 만들기

양념장을 준비했으니 이제 멸치볶음을 맛있게 만드는 방법을 시작해볼게요. 먼저 간장 멸치볶음을 만들어 볼게요. 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치 1컵을 넣어 볶아주세요. 식용유를 충분히 넣으면 멸치볶음에 윤기가 나고, 식용유에 볶으면 멸치의 비린내도 없애줘서 좋답니다. 바삭한 멸치볶음을 원하시면 노릇하게 바삭하게 볶아주고, 부드러운 멸치볶음을 원하시면 살짝만 볶아주세요.

볶은 후 멸치를 팬 한쪽으로 밀어두고, 불을 약불로 줄인 다음 간장 양념을 넣어주세요. 팬의 한쪽에서 간장 양념을 충분히 녹여가며 끓이다가 거품이 올라오면 멸치와 잘 섞으면서 볶아주세요.

양념이 잘 섞이도록 볶은 후, 썰어둔 청양고추를 넣고 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨 약간과 참기름을 넣고 잘 버무리면 간장 멸치볶음이 완성됩니다. 정말 간단하죠? ^^

멸치볶음 맛있게 만드는법 ③ 고추장 멸치볶음 만들기

고추장 멸치볶음 만드는 방법은 간장 멸치볶음과 비슷해요. 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치 1컵을 넣어 볶아주세요. 그다음 멸치를 팬 한쪽으로 밀어두고 불을 약하게 줄인 후 고추장 양념을 넣어주세요. 만약 양념이 너무 뻑뻑하다면 물이나 맛술을 조금 넣어주셔도 좋아요.

고추장 양념이 바글바글 끓어오르면 멸치와 잘 섞어주세요. 고루 섞인 후 청양고추를 넣고 불을 끄세요. 마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 잘 버무리면 고추장 멸치볶음이 완성됩니다.

이제 기본적인 간장 멸치볶음과 고추장 멸치볶음을 맛있게 만드는 방법을 알게 되었으니, 여기에 마늘이나 견과류 같은 부재료를 함께 넣어 볶아도 좋아요. 마늘을 듬뿍 넣어 만든 멸치볶음도 정말 맛있답니다. 볶은 마늘이 정말 맛있어서 멸치보다 마늘을 더 많이 먹게 돼요. 통마늘을 편으로 썰어 함께 볶아보세요. 정말 맛있답니다~

백종원 선생님의 멸치볶음 황금 레시피로 간장과 고추장 멸치볶음을 맛있게 만드는 법을 알아보았어요. 이 레시피대로 맛있게 멸치볶음을 만들어 보세요. 감사합니다.