오징어 볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피

오징어 볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피를 소개해 드릴게요. 오징어 볶음에 당면을 넣어 함께 볶거나, 오징어 덮밥으로 즐겨도 정말 맛있답니다. 물기 없이 오징어 볶음을 완벽하게 만드는 방법을 백종원님의 레시피로 배우면서, 여러 가지 방법으로 응용해 보세요. 함께 만들어봐요!

재료

<재료>
오징어 1마리(300g) 양파 ½개 (125g) 대파 ½대 (50g) 당근 1/9개 (30g) 청양고추 2개 (20g) 홍고추 1개 (10g) 양배추 1/12개 (200g) 물 ¼컵 (45ml) 식용유 1과1/2큰술(약 11g)

<양념장>
황설탕 1큰술 (12g) 간 마늘 ½큰술 (10g) 고추장 1큰술 (20g) 굵은 고춧가루 1과 1/2큰술 (12g) 진간장 2큰술(20g) 참기름 1큰술 (7g) 통깨 ½큰술 (2g)

<덮밥용>
오징어볶음 1인분 적당량 밥 1공기(200g) 달걀 1개 식용유 적당량 고추장 적당량 참기름 적당량

오징어 볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ① 오징어 손질하기

오징어 볶음을 맛있게 만드는 방법은 우선 오징어를 손질하는 것부터 시작해요. 만약 오징어 몸통을 통으로 사용하고 싶다면, 먼저 오징어 다리를 떼어낸 뒤 몸통 속에 손을 넣어 내장과 투명한 뼈를 제거해 주세요. 몸통을 자르고 싶다면 배를 가른 후 내장과 뼈를 빼고, 원하는 크기로 잘라주시면 돼요.

다리 부분은 중앙을 칼로 자른 후 오징어 입 주변을 눌러서 이빨 두 개를 제거하고, 눈도 함께 빼주세요. 그리고 다리의 빨판을 잘 훑어서 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

오징어 껍질은 따로 벗기지 않고 그대로 사용하지만, 껍질이 미끄러워서 칼질할 때 조심하셔야 해요.

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ② 야채 손질하기

오징어 볶음에 들어갈 채소들을 손질해 주세요. 파와 양파는 꼭 넣는 것이 좋고, 양배추는 없어도 괜찮아요. 대파는 3등분으로 자르고, 그중 하나는 송송 썰어서 파 기름 내는 용도로 사용하고, 나머지 두 조각은 어슷하게 썰어서 준비합니다. 파는 많이 넣으면 더 맛있으니 넉넉히 준비하셔도 괜찮아요.

양파는 큼직하게 채 썰고, 당근도 비슷한 크기로 얇게 썰어주세요. 양배추는 적당한 크기로 썰고, 고추도 어슷 썰어서 준비해 두세요.

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ③ 오징어와 야채 넣고 볶기

팬에 식용유를 두른 뒤, 잘게 썬 파를 넣고 천천히 볶아 파기름을 만들어 주세요. 파가 노릇하게 익어 향이 올라오면, 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 설탕을 먼저 넣어 볶아주면 감칠맛이 더욱 살아난다고 해요.

설탕이 잘 녹아 오징어에 배면, 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 바로 배지 않을 수 있는데요, 이럴 땐 양배추, 당근, 양파 같은 채소를 넣고 약불에서 천천히 볶아주면 채소에서 나온 수분이 양념과 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.

야채에서 나온 수분 때문에 물기가 생기는 게 부담스럽다면, 센 불에서 물을 약간 넣고 빠르게 볶아주면 돼요. 야채의 수분을 자연스럽게 끌어내 양념과 잘 어우러지도록 볶거나, 센 불에서 약간의 물을 더해 빠르게 조리하는 방법 중 취향에 맞게 선택하면 좋겠어요.

볶음이 거의 완성되면 마지막으로 송송 썬 파와 고추를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아주세요. 그런 다음, 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 오징어 볶음이 완성돼요. 청양고추를 넣으면 매콤하고 칼칼한 맛이 더해져 한층 더 맛있게 즐길 수 있어요. 그대로 밥반찬으로 먹어도 좋고, 밥 위에 올려 오징어 덮밥으로 만들어도 정말 맛있답니다. 이제 오징어 덮밥 만드는 방법도 함께 알려드릴게요!

오징어 볶음 맛있게 만드는법 ④ 오징어 덮밥 만들기

먼저 계란 프라이를 하나 부쳐주세요. 볶음밥이나 비빔밥, 덮밥 같은 요리에 계란 프라이가 올라가면 더 맛있어지잖아요!

오징어 볶음 속 오징어와 야채를 가위로 잘게 썰어주세요. 그런 다음 따끈한 밥 위에 올리고, 고추장을 약간 더한 뒤 계란 프라이를 얹고 참기름을 살짝 뿌려주면 완성입니다.

이미 오징어 볶음이 준비되어 있으니, 오징어 덮밥은 금방 만들 수 있어요. 계란 프라이와 함께 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 정말 끝내줘요. 오징어 볶음 자체가 맛있으니 덮밥도 그만큼 훌륭해서 한 그릇이 금세 사라진답니다.

오징어를 사서 냉동실에 보관해 두면, 이렇게 가끔 오징어 볶음이나 오징어 덮밥으로 간편하게 한 끼를 해결할 수 있어요. 간단하면서도 맛있는 오징어 볶음 레시피로 든든한 한 끼 즐겨보세요. 감사합니다!