감자조림 맛있게 만드는법 (백종원 황금레시피)

오늘은 백종원 레시피를 참고해 감자조림 맛있게 만드는법을 소개할게요. 감자조림을 만드는 다양한 방식이 있지만, 오늘의 레시피는 고기가 들어가 더욱 특별한 맛을 내는 것이 특징이랍니다.

감자조림에 고기가 들어가면 좋은 점이 있는데요, 감자를 다 먹고 남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 또 다른 별미가 된답니다. 그럼, 든든한 밥반찬이 될 감자조림을 맛있게 만드는 백종원 레시피를 지금부터 함께 시작해 볼게요.

재료

물 약 2와2/3컵(470g)
감자 2개(400g)
양파 1/2개(125g)
진간장 약 2/3컵(120g)
물엿 약 1/3컵(65g)
소고기(불고기용) 2/3컵(60g)
황설탕 약 4큰술(47g)
꽈리고추 약 4개(22g)
간마늘 1/2큰술(10g)

감자조림 맛있게 만드는법

1. 소고기는 한입 크기인 약 4cm 정도로 잘라 준비해 주세요. 불고기용을 사용해도 좋고, 돼지고기로 대체해도 무방하지만, 소고기가 조금 더 풍미가 좋다고 하네요. 소고기는 불고기용으로 지방이 적은 부위나 냉동 제품도 무난하니, 부담 없는 가격대의 제품을 선택하셔도 괜찮아요.

2. 감자는 약 3cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 너무 크게 자르면 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 이 정도 크기가 적당해요. 취향에 따라 알감자를 사용해도 괜찮습니다.

3. 꽈리고추는 3~4등분으로 자르고, 양파는 약 2cm 크기로 깍둑썰기해 주세요. 꽈리고추가 없다면 청양고추나 일반 고추로 대체해도 무방합니다.

4. 깊은 냄비나 프라이팬에 소고기와 감자, 물을 함께 넣어주세요. 고기는 미리 한 장씩 떼어 펼쳐주고, 크기가 큰 경우 가위로 적당히 잘라주세요. 이렇게 하면 익히는 동안 고기가 서로 엉겨 붙는 것을 막을 수 있습니다.

5. 센 불에서 끓이면서 황설탕과 물엿을 넣어줍니다.

6. 물이 끓기 시작하면 불을 중간 정도로 줄인 후, 양파를 먼저 넣어주세요. 양파를 미리 넣으면 고기의 잡내를 잡는 데 도움이 된답니다.

끓으면서 위에 거품이 생기는 건 맛에는 영향을 주지 않지만, 거슬린다면 체로 가볍게 걷어내시면 됩니다. 다만, 백종원 선생님은 거품을 굳이 제거하지 않아도 괜찮다고 하시네요.

7. 그다음 진간장과 다진 마늘을 넣어 중불에서 약 7~8분간 조리다가 불을 끄고, 꽈리고추를 넣어 골고루 섞어주면 완성입니다.

한국식 감자조림 대신 일본식 니쿠자가 스타일의 맛을 원하시면, 건다시마나 맛술을 추가하고 국물을 약간 더 졸여주면 비슷한 풍미가 난다고 해요. 또한, 집에 고기가 없다면 고기를 빼고 이 방법 그대로 조리하면 간장 감자조림으로도 즐길 수 있습니다.

※ 간을 맞추는 방법은 위 사진처럼 국물의 기준선을 정해 두고, 국물이 줄어들면 그 기준선에 맞게 물을 추가로 넣어주면 됩니다.

지금까지 감자조림 맛있게 만드는법을 소개해 드렸어요. 마지막으로 하나 더 팁을 드리자면, 완성된 감자조림에 버터를 넣으면 정말 맛이 잘 어울린다고 해요.

이렇게 뜨거운 밥에 버터를 넣고, 간장 감자조림의 국물을 섞어 비벼주면 맛있는 간장버터밥을 즐길 수 있어요. 간단한 레시피이니 집에서 꼭 한번 시도해 보세요. 감자조림 하나만 있어도 밥 한 그릇 금방 비울 수 있을 거예요.