la갈비 양념 황금레시피 자세히 알아보기

오늘은 la갈비 양념 황금레시피를 알려드릴게요. la갈비는 우리나라 명절엔 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이죠. 가족들이 모여 앉아 달콤한 양념과 고기가 어우러져 환상적인 맛을 낼 수 있는 la갈비를 먹으면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있어요.

la갈비의 유래는 미국에서 한국으로 수출되는 미국산 소고기를 홍보하고자, 한국 소비자들의 미국산 소고기에 대한 부정적인 인식을 해소하기 위해, LA 지역에 많은 한인들이 거주하는 지역의 이름을 따서 "LA갈비"라는 명칭을 사용하게 되었다는 설이 있어요. 어떤 이유에서든, 현재는 한국의 명절 음식으로 자리를 잡고 있는 음식이죠. 그럼 백종원 셰프님이 알려주신 la갈비 양념 황금레시피를 시작할게요.

재료

LA갈비 1kg
정수물 3컵(540g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1/4컵(40g)
간생강 1/2큰술(8g)
진간장 1컵(200g)
황설탕 1/2컵(80g)
맛술 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
후춧가루 적당량

la갈비 양념 황금레시피

1. 우선 갈비 손질하는 단계에요. LA갈비 1kg를 물에 씻어주세요.

2. LA갈비는 대부분 냉동 상태로 판매되므로 해동이 필요하며, 뼛가루가 묻어 있어서 핏물을 제거하기 전에 세척이 중요해요. 그러니 흐르는 물에 갈비를 세척하고 최소 1시간 이상 물에 담가 핏물을 제거해주세요.

3. 다음은 양념을 만드는 단계에요. 먼저 대파 1컵을 반으로 잘라 송송 썰어주세요.

4. 볼에 진간장 1컵(200g), 황설탕 1/2컵(80g), 맛술 1/2컵(100g), 다진 마늘 1/4컵(40g), 다진 생강 1/2큰술(8g), 다진 대파 1컵(80g), 후춧가루 적당량을 적절한 양으로 섞어주세요.

5. 여기에 정수물 3컵(540g), 참기름 2큰술(15g)을 추가로 넣어 잘 저으면서 설탕을 녹여 주세요. 여기서 백종원 선생님이 알려주신 꿀팁은 기호에 맞게 MSG를 첨가하는 건데요, MSG에 대해 거부감을 느끼시는 분들도 많이 계시겠지만 감칠맛을 내는데 조미료를 넣으면 확실히 효과가 크다고 하니 조미료도 사용하시는 걸 추천드립니다.

6. 이제 밀폐용기에 갈비를 차곡차곡 쌓은 후에 만든 양념장을 부어주세요.

7. LA갈비는 냉장고에서 어느 정도 숙성을 시키는 것이 맛을 더 살린다고 해요. 그러니까 만들고 나서 즉시 드시지 말고 한 3시간 정도는 숙성을 시킨 후 구워드시길 추천드려요.

8. 어느 정도 숙성된 LA갈비를 프라이팬에 올리고 양념장과 물을 적당량 부어 졸이듯이 구워주세요.

9. 처음에는 센 불로 고기를 골고루 뒤집어가며 노릇노릇 구워주다가 양념이 줄어든다 싶으면 중불이나 약불로 줄여서 구워주세요.

10. 갈비가 다 구워지면 먹기 좋은 크기로 자른 후 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 LA갈비 완성이에요.

지금까지 백종원 선생님의 la갈비 양념 황금레시피를 확인해봤어요. 한 가지 꿀팁은 la갈비(1.5kg 기준)에 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3스푼을 넣고 10분 동안 재워서 고기의 핏물과 잡내를 제거하면 효과적이라고 해요. 그럼 맛있는 la갈비 만들어서 가족들이 다 맛나게 드시길 바랄게요.