골뱅이무침 황금레시피 자세히 알아보기

오늘은 백종원 선생님의 골뱅이무침 황금레시피를 소개해드릴게요. 골뱅이는 그 쫄깃한 식감과 독특한 감칠맛 덕분에 많은 사랑을 받는 식재료인데요, 재미있는 사실은 한국, 일본, 프랑스 정도에서만 주로 먹는다고 하네요.

특히 골뱅이의 90%가 한국에서 소비된다고 하니, 거의 우리나라 사람들만 즐긴다고 해도 과언이 아니겠죠? 마트나 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 통조림 골뱅이는 주로 '흑골뱅이'나 '큰구슬우렁이'로 만들어지는데요, 골뱅이 전문점에서 파는 고급형 골뱅이는 '백골뱅이'를 사용한다고 해요. 겉보기에는 비슷해 보이지만, 종류에 따라 가격이 2~3배 정도 차이가 난답니다.

자, 그럼 이제부터 맛있게 골뱅이무침을 만들어볼까요?

재료

통조림골뱅이 1캔
양파 1/2개
당근 1/6개
양배추 2/3컵
오이 1/2개
대파 2/3컵
청양고추 2개
황설탕 1/3컵
고추장 1/3컵
식초 1/3컵
북어채 1컵
고운고춧가루 1/2큰술
굵은고춧가루 1/2큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술

골뱅이무침 황금레시피

1. 먼저 재료부터 손질해볼게요. 대파 60g(약 2/3컵)을 어슷 썰어주세요. 참고로 채소는 같은 길이와 방향으로 자르는 것이 요리할 때 더 예쁘고 먹기도 편하답니다.

2. 이제 다른 채소들도 손질해야하는데요, 오이 1/2개, 양배추 2/3컵, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 당근 1/6개를 먹기 좋게 썰어주세요.

3. 이제 통조림 골뱅이 1캔도 준비해주시구요, 골뱅이를 꺼내서 1/2 크기로 잘라주세요.

4. 이제 북어채 1컵을 준비해주세요. 북어채는 골뱅이 국물에 가볍게 적셔서 준비해주세요. 이렇게 하면 북어채가 더 부드럽고 맛있어져요.

5. 이제 양념장을 만들어주세요. 큰 믹싱볼을 준비해서, 식초 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1/3컵을 넣고 모두 잘 섞어주세요.

6. 이제 손질한 야채 위에 준비한 통조림 골뱅이와 북어채를 올려주세요. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요.

7. 이제 양념이 잘 섞이도록 재료들을 잘 버무려주세요. 하지만 너무 세게 버무리지 말고, 살살 섞어주세요. 이렇게 해야 채소와 골뱅이가 으깨지지 않고 맛있게 양념이 잘 배어든답니다.

8. 마무리로 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 살짝 더 버무려주세요. 이제 접시에 예쁘게 옮겨 담으면 맛있는 골뱅이무침이 완성됩니다.

여기에 골뱅이무침에서 빠질 수 없는 삶은 소면도 추가하면 더 좋답니다. 소면은 미리 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 빼준 후 골뱅이무침과 함께 접시에 담아주세요. 마지막으로 깨소금을 살살 뿌려주면 보기도 좋고 맛도 훨씬 더 좋은 골뱅이무침이 완성됩니다.

야식이나 술안주로 딱인 골뱅이는 생각보다 다양한 효능이 있는 식재료예요. 골뱅이는 단백질과 아연이 풍부해서 피부 노화를 막아주고 피부 재생을 도와줘서 피부미용에 아주 좋아요. 게다가 100g당 약 86칼로리로 저칼로리 식품인데다 지방도 적어서 다이어트에도 도움이 된답니다. 맛도 좋고 몸에도 좋은 골뱅이무침, 안 먹을 수 없겠죠? 맛있게 드세요!