김치전 맛있게 하는 법 자세히 알아보기

비가 오면 생각나는 음식이 있죠. 바로 김치전인데요. 김치전은 집에 있는 재료들로 금방 만들 수 있어서 간편하고, 맛도 정말 좋은 게 큰 장점이에요. 오늘은 김치전을 맛있게 만드는 법, 특히 백종원 레시피로 소개해드릴게요!

재료 준비

신 김치 약 2컵(260g), 식용유 적당량, 물 1과 2/3컵(300g), 부침가루 2컵(220g), 황설탕 1/2스푼(6g), 청양고추 2개(20g), 대파 2/5대(40g), 소시지 2개(90g), 고운 고춧가루 1스푼(6g)

김치전을 맛있게 만들려면 꼭 신김치를 써야 해요.

청양고추와 파는 꼭 들어가야 맛이 나고, 양파는 있으면 좋지만 꼭 넣지 않아도 괜찮아요.

고운 고춧가루를 쓰면 색깔이 예쁘게 나와서 더욱 먹음직스러워요. 만약 고운 고춧가루가 없다면 굵은 고춧가루를 사용해도 괜찮아요.

부침가루는 시중에 파는 아무 부침가루나 사용해도 상관없어요.

부침가루의 양을 맞추기 어려울 때가 많은데, 사실 간단해요. 김치의 양과 동일하게 부침가루를 사용하면 돼요.

물의 양도 김치와 부침가루의 양과 동일하게 준비하면 돼요. 결국 김치, 부침가루, 물을 1:1:1 비율로 맞추면 되죠. 다만 김치에 약간의 수분이 있으니, 물을 아주 조금만 덜 넣으면 더 완벽한 비율이 될 거예요. 참고만 해주세요!

김치전 맛있게 하는 법 (백종원 레시피)

1. 김치를 잘게 자를 때, 도마에 올려 자르면 김치 국물이 스며들어 뒤처리가 어려워져요. 그래서 별도의 볼에 김치를 넣고 가위로 잘게 자르는 것이 좋아요. 이렇게 하면 훨씬 깔끔하게 잘릴 뿐 아니라 뒷처리도 편해져요.

2. 청양고추와 파는 송송 썰어서 준비해 주세요. 양파도 넣으면 더 맛있지만, 없어도 상관 없어요.

3. 김치전에는 신 김치가 필수에요. 하지만 집에 신 김치가 없다면 김치에 식초를 약간 넣어주면 된답니다. 그렇게 해도 맛있는 김치전을 만들 수 있어요.

4. 백종원 김치전의 맛있는 비결 중 하나는 바로 소시지예요! 소시지는 최대한 얇게 썰어서 준비해주세요. 하지만 소시지가 없다면 베이컨이나 햄을 대신 사용해도 좋고, 오징어, 낙지, 새우 같은 해산물을 넣어도 맛있답니다. 다양한 재료로 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

5. 준비한 재료들을 믹싱 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 재료들이 균일하게 섞여서 맛있는 김치전을 만들 수 있어요.

6. 색을 내기 위해 고운 고춧가루도 넣고, 김치의 시큼한 맛을 잡기 위해 황설탕도 넣어주세요. 설탕을 넣으면 전체적으로 감칠맛을 더해주는데 도움이 되니까, 넣는 게 좋을 거예요. 이렇게 조금씩 다양한 재료를 넣어서 풍부한 맛을 낼 수 있어요.

참고로 MSG를 넣고 싶으신 분들은 소고기 다시다를 넣어도 괜찮아요. 소고기 다시다는 국물 요리뿐만 아니라 부침에도 감칠맛을 더해주는데 잘 어울리는 조미료랍니다. 이렇게 다양한 재료를 활용해서 김치전을 더욱 맛있게 만들어보세요!

7. 재료가 담긴 믹싱 볼에 먼저 부침가루를 넣어주세요. 그리고 잘 섞어주시면 돼요.

8. 그리고 나서 물을 넣어주는데, 일반적으로는 2컵이지만 김치에 들어간 수분의 양도 고려해서 1과 2/3 정도의 양만 넣어주는 게 정확해요. 이렇게 하면 적당한 수분 비율을 유지하면서 김치전의 식감과 맛을 높일 수 있어요.

9. 이제 모두 섞어주는데, 바삭한 식감을 원하신다면 너무 섞지 말고 살짝만 섞어주는 게 좋아요. 부침가루에는 밀가루가 들어있어서 물을 넣고 강하게 저어버리면 글루텐이 형성돼서 빵 같은 찐득한 식감이 생길 수 있어요. 그래서 바삭한 식감을 원하시면 적당히 섞어주는 게 좋아요. 이렇게 하면 부드럽고 바삭한 김치전을 만들 수 있답니다.

10. 부침가루가 너무 많으면 부침이 떡처럼 되어버릴 수 있어요. 그래서 조금 묽게 만들어서 부침이 잘 흘러내리는 상태로 해야해요. 그러면 구웠을 때 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 식감의 김치전이 완성돼요. 반죽을 국자로 떴을 때 물처럼 주르륵 흘러내린다면 잘 된 거예요! 이렇게 하면 완벽한 김치전을 만들 수 있어요.

11. 기름을 넉넉히 두른 팬을 가열한 후, 반죽을 한 두 국자 정도 넣고 얇게 펴주세요. 이렇게 하면 김치전이 고르게 익어나가면서 바삭하고 고소한 맛이 살아나요. 한번에 너무 많이 넣지 않고 얇게 펴서 조리해주시면 좋아요.

12. 팬을 살살 돌려가며 구우면 반죽 가운데에도 기름이 고루 퍼져서 가장자리뿐만 아니라 전체적으로 바삭해질 거예요. 이렇게 하면 김치전이 고르게 익어나가면서 바삭하고 고소한 맛이 살아나요. 팬을 조금씩 움직여가며 굽는 것이 중요하니까 주의하세요!

13. 반죽을 뒤집은 후에도 똑같이 팬을 살살 돌려가면서 부쳐주세요. 이렇게 하면 김치전이 양면으로 고르게 익어가면서 바삭하고 고소한 맛이 배가될 거예요. 두 번을 굽는 과정이 김치전의 완성도를 높여줘요. 잊지말고 꼼꼼하게 부쳐주세요!

14. 지금까지 백종원 셰프의 김치전 맛있게 하는 법을 알려드렸어요! 정리하자면 신 김치를 사용하고, 부침가루와 물의 비율을 1:1:1로 맞추고, 재료를 섞을 때는 세게 섞지 않고 살짝만 섞어주는 것이 핵심 포인트예요. 그리고 반죽은 국자로 떴을 때 찐득하지 않고 물처럼 흐르는 정도가 좋고 팬을 돌려가며 굽는 것도 잊지 마세요! 이렇게 하면 정말 맛있는 김치전이 완성돼요.