등갈비 김치찜 만드는법 (김수미 레시피)

오늘은 등갈비 김치찜 만드는법 (김수미 레시피)을 알려드리겠습니다. 오늘 레시피는 돼지고기로 만드는 묵은지 등갈비찜인데요, 묵은지의 깊은 맛과 등갈비가 조화를 이루는 김수미 선생님의 특별 레시피이니 모두 한번 도전해 보시길 바랍니다. 그럼 레시피를 시작하겠습니다.

재료

등갈비 1kg
인스턴트커피 1/2큰술
된장 1/2큰술
묵은지1/2포기
물 1L
다진 생강 1큰술
다진 마늘 1큰술
양파 1개
매실액 1큰술
후추 많이
양조간장 6큰술
굵은 고춧가루 3작은술
홍고추 1개
청양고추 2개
대파
국간장 1큰술

등갈비 김치찜 만드는법 (김수미 레시피)

1. 오늘의 재료인 등갈비를 손질해야 합니다. 우선 등갈비의 잡내를 제거하기 위해 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

2. 그런 다음 핏물을 버린 후 새 물을 다시 붓고 핏물 뺀 등갈비에 인스턴트커피 1/2큰술과 된장 1/2큰술을 넣은 후 30~40분 정도 삶아주세요.

3. 다 삶아졌으면 찬물에 휘익 헹궈주면 등갈비 준비가 완료됩니다.

4. 다음으로 묵은지 국물이 등갈비에 잘 스며들도록 삶은 등갈비 사이로 칼집을 비스듬히 넣어주세요.

5. 이제 묵은지를 손질할 차례입니다. 잘 익은 묵은지 1/2 포기의 심지를 잘라주세요.

6. 심지를 자른 묵은지를 세로로 잘라서 반만 팬에 깔고 그 위에 등갈비를 올려준 후 나머지 묵은지 반을 등갈비 위에 얹어주세요. 이렇게 해야 맛이 골고루 밸 수 있다고 해요.

7. 아까 자른 묵은지 심지도 먹기 좋은 크기로 잘라서 함께 넣어주세요.

8. 등갈비에 김치맛이 배게 하기 위해 양념장을 넣기 전 미리 물 200mL를 넣어주세요. 물은 타지 않을 정도로만 넣으시면 됩니다.

9. 묵은지 국물 150mL도 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓여주세요.

10. 양념장 만들기 단계입니다. 볼에 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 더 크게 1큰술을 넣습니다.

11. 양파 1개를 굵게 채 썰어서 넣어주세요.

12. 다음으로 매실액 1큰술, 후추를 많이~, 양조간장 6큰술, 굵은 고춧가루 3작은술을 넣어주세요.

13. 다음으로 홍고추 1개와 청양고추 2개를 어슷 썰어 주세요.

14. 대파도 크게 어슷 썰어주세요. 참고로 대파는 마지막에 넣을 거예요.

15. 대파를 제외하고 볼에 채소와 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

16. 손질된 채소를 넣은 양념장에 물 750ml를 넣고 잘 섞어주세요.

17. 준비한 양념장을 묵은지와 등갈비가 들어있는 팬에 투하해 주세요. 물의 양은 등갈비가 잠기기 직전까지 맞춘다 생각하시면 돼요.

18. 센 불로 30분 정도 푹~끓여주세요.

19. 30분 정도 푹~ 끓인 후 물을 살짝 보충해 주고 국간장 1큰술 넣어 간을 맞춰주세요.

20. 크게 어슷 썬 대파를 마지막으로 넣어주세요. 참고로 등갈비찜은 저을 경우 등갈비 살점이 떨이질 수 있으니 젓지 않는 것이 좋아요.

21. 중간 불로 줄여서 5~10분간 더 끓여주고 싱거우면 국간장과 매실액을 조금씩 더 넣어서 간을 맞춰주세요.

지금까지 등갈비 김치찜 만드는법 (김수미 레시피)을 알아보았습니다. 어렵게만 생각되던 등갈비 김치찜이 김수미 선생님의 레시피대로 따라 하면 쉬울 거 같아요. 등갈비 김치찜은 묵은지가 맛있으면 대부분 맛있다고 하니 걱정하지 마시고 따라 해보시기 바랍니다. 일반 김치는 맛이 떨어진다고 하니 꼭 잘 익은 묵은지로 만드시길 바랍니다.