된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (된장찌개 황금레시피)

된장찌개는 종류가 참 많지만, 이번에 소개할 버전은 대패삼겹살과 무를 넣어 밥에 비벼 먹기 좋은 스타일이에요. 자작하게 끓여서 밥에 쓱쓱 비비면 정말 맛있는 인생 된장찌개가 되죠. 백종원 된장찌개 레시피를 참고해 맛있게 끓이는 방법을 알아볼게요.

재료

대패삼겹살 200g
무 약 2컵(200g)
재래식된장 3큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
물 약 3과 1/2컵(650g)
황설탕 1/3큰술(4g)
간 마늘 1큰술(20g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 1개(10g)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (된장찌개 황금레시피)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ① 재료 준비하기

● 이번 된장찌개는 무를 넣어 끓이는 방식이에요.
● 고기 부위는 크게 상관 없지만, 이번엔 대패삼겹살을 쓰고 앞다리살이나 뒷다리살도 잘 어울려요.
● 기름기가 있는 쪽이 좋고, 지방이 적은 부위를 쓸 경우엔 식용유를 조금 더해주면 돼요.
● 된장은 고르기가 중요해요. 좋은 된장을 써야 맛이 제대로 살아나요.
● 무의 단맛이 약할 때는 설탕을 살짝 더해주면 맛이 한층 좋아져요.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ② 재료 손질하기

● 된장찌개를 끓일 때는 무를 채 썰어 준비해두는 게 좋아요.
● 무는 채 썰어서 2컵 정도 마련해주세요.
● 대파는 송송 썰고, 청양고추 3개도 잘게 썰어 넣을 준비를 해주세요.
● 홍고추가 있으면 1개 정도 추가로 송송 썰어 넣어도 잘 어울려요.
● 된장찌개는 국물을 넉넉히 해서 떠먹는 스타일도 있지만, 국물을 줄여 비벼 먹는 방식도 있죠.
● 이번에는 국물이 자작하게 나오는 비벼 먹기 좋은 된장찌개를 만들 거예요.
● 대패삼겹살은 그대로 넣어도 되지만, 먹기 좋게 잘라 두면 더 편해요.
● 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.

● 대패삼겹살이 없다면 다른 부위를 사용해도 무방해요.
● 기름기가 적은 부위라면 식용유를 약간 넣어 보완해주면 됩니다.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ③ 맛있게 끓이기

● 냄비에 대패삼겹살을 넣고, 고기에서 기름이 배어나올 때까지 볶아주세요.
● 대패삼겹살은 자체 지방이 있어서 식용유 없이 바로 볶으면 되고, 지방이 적은 부위라면 식용유를 조금 더해 볶아주면 돼요.
● 고기가 자글자글 익으면서 기름이 나오기 시작하면, 노릇하게 익을 때까지 구운 뒤 무를 넣어 함께 볶아주세요.
● 고기가 눌지 않도록 바닥을 긁어가며 골고루 볶아주세요.

● 물에 된장을 바로 풀어 넣어도 되지만, 먼저 된장과 고추장을 넣어 볶아 끓이는 방식도 잘 어울려요.
● 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

● 볶다가 눌어붙을 것 같으면 바로 물을 부어주세요.
● 물을 붓고 나서는 바닥을 긁어가며 잘 저어주세요.
● 바닥에 살짝 붙은 부분이 고소한 맛을 더해줘요.
● 물 대신 쌀뜨물을 쓰면 더 깊은 맛이 나요.
● 고기가 들어가 있으니 육수를 따로 넣지 않아도 충분해요.
● 황설탕 1/3큰술을 더하고, 필요하면 미원을 아주 조금 넣어 풍미를 살려주세요.
● 다진 마늘 1큰술을 넣고, 간을 보며 맞춰주시면 돼요.

● 시간이 조금 된다면 한 번 식힌 뒤 다시 끓여주면 맛이 훨씬 더 깊어져요.
● 약한 불에서 끓이면서 된장 농도를 조절하고, 무의 맛이 충분히 배도록 계속 끓여주세요.
● 대략 15분쯤 끓였더니 국물이 절반 정도로 줄었어요.
● 준비해둔 파와 고추를 넣어 마무리해주면 돼요.
● 뚝배기에 옮겨 담으면 더 맛있어 보이고, 보기에도 훨씬 멋스러워요.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ④ 담아내기

● 걸쭉한 국물이 포인트인, 비벼 먹기 좋은 된장찌개예요.
● 이 방법대로 만들면 정말 고소하고 맛있는 된장찌개가 완성돼요.
● 약 15분 정도 졸여주는 걸 잊지 마세요.
● 밥에 비벼 먹어도 좋고, 밥을 약간 말아서 밥 한 숟갈에 된장을 얹어 먹으면 또 다른 맛을 느끼며 더 맛있게 즐길 수 있어요.
● 삼겹살과 무를 더해 풍미 가득하게 만들어보세요.

 

백종원 된장찌개 황금레시피로 맛있게 된장찌개 끓이는 방법을 알려드렸습니다.
감사합니다 :)