소고기장조림 맛있게 하는법 (부드러운 소고기 장조림 황금레시피)

소고기 장조림 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 소고기 장조림은 간장, 설탕, 마늘, 고추 등 다양한 양념을 넣고 끓여 만든 요리로, 주로 밥반찬으로 즐겨 먹습니다. 여기에 메추리알이나 표고버섯을 넣으면 고소하고 달콤한 맛이 더해져 한층 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

소고기 장조림을 만들 때는 기름기가 적은 홍두깨살이나 우둔살을 사용하는 것이 좋습니다. 다만 양지머리를 사용하기도 하며, 고기의 잡내를 없애고 달콤한 맛을 더하기 위해 사과나 배 껍질을 함께 넣기도 합니다. 소고기 장조림은 간단하면서도 맛있는 요리로 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 이제 소고기 장조림을 부드럽고 맛있게 만드는 황금 레시피를 소개해 드리겠습니다.

재료

한우 또는 수입육(미국산 또는 호주산) 홍두깨살 600g
생강1톨
월계수잎
청주
양조간장 1리
물 1리터
건대추 5알
매실액 1큰술
설탕 4작은술
통마늘 10개
메추리알 20알
꽈리고추 150g

소고기장조림 맛있게 하는법 (부드러운 소고기 장조림 황금레시피)

1. 오늘 소개할 소고기 장조림 레시피는 김수미 표 소고기 장조림입니다. 이 요리는 한우나 수입육(미국산 또는 호주산) 홍두깨살을 사용해 만듭니다. 먼저, 홍두깨살을 깨끗하게 손질해 주세요.

2. 600g 정도의 두툼한 홍두깨살에 칼집을 낸 뒤, 찬물에 약 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 그다음 월계수잎과 청주를 넣고 30분간 삶아 주세요. 이 과정은 소고기 장조림을 부드럽고 잡내 없이 만드는 중요한 비법 중 하나입니다.

3. 삶은 홍두깨살은 결을 따라 약 4cm 두께로 썰어 주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

4. 생강 한 조각을 얇게 썰어 준비해 주세요.

5. 이제 소고기 장조림을 맛있고 부드럽게 만드는 핵심 양념을 준비할 차례입니다.

오늘 소개하는 소고기 장조림 레시피에서는 양조간장 1리터와 물 1리터를 1:1 비율로 섞어 사용합니다. 색은 커피를 조금 연하게 탄 정도로 생각하면 됩니다.

6. 양조간장과 물을 각각 1리터씩 넉넉히 준비한 뒤, 이 혼합물을 냄비에 붓고 그 안에 삶은 홍두깨살을 넣어 주세요.

7. 간장 양념에 건대추 5알과 편으로 썬 생강, 매실액 1큰술을 넣어 주세요.

8. 소고기 장조림 양념은 살짝 달콤하게 하는 것이 포인트입니다. 그래서 설탕 4작은술을 추가하면 간단하게 맛있는 양념이 완성됩니다. 준비한 홍두깨살을 넣고 15분 정도 졸여 주세요.

9. 15분 정도 지나 소고기 장조림에 색이 잘 배면, 준비한 다른 재료들을 넣어 주세요.

10. 통마늘 10개, 메추리알 20개, 꽈리고추 150g을 넣고 중불에서 한 번 더 끓여 주세요.

11. 이때 불은 약하게 하고, 재료가 본래의 맛을 잘 낼 수 있도록 천천히 조리하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 꽈리고추에도 양념이 잘 배어 더욱 맛있게 완성됩니다.

12. 이제 홍두깨살을 찢을 차례입니다. 고기가 충분히 익어 뜨겁기 때문에, 끓고 있는 냄비에서 꺼낸 후 찬물에 담가 식히고, 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

13. 찢은 소고기는 다시 끓고 있는 냄비에 넣어 주세요.

14. 고기가 덜 익었을 때 찢으려 하면 힘이 많이 들 수 있어요. 조금만 찢어 확인해 보면 더 쉽게 할 수 있습니다.

15. 찢은 고기에 양념이 잘 스며들도록 한 번 더 끓인 후, 마지막으로 참기름 반 큰술과 통깨를 뿌리면 맛있는 소고기 장조림이 완성됩니다.

소고기장조림 부드럽게 하는법

소고기 장조림을 부드럽고 맛있게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 먼저, 소고기를 삶을 때 다시마, 대파, 양파, 마늘, 통후추 등을 함께 넣으면 고기의 비린내를 없애고 육수의 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 또한 무를 함께 넣어 삶으면 무의 식이섬유가 고기의 질감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.

고기가 삶아진 후 손으로 찢으면 더 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다. 찢은 고기는 간장, 설탕, 청주, 생강가루 등을 섞은 양념에 넣고 졸이면 되며, 간장과 설탕의 비율은 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

시간을 절약하고 싶다면 압력솥을 활용할 수 있습니다. 고기와 기타 재료를 넣고 약 30분 정도 삶은 후 찢어 양념에 넣어 조리하면, 더 부드럽고 빠르게 장조림을 완성할 수 있습니다.

지금까지 소고기 장조림을 맛있고 부드럽게 만드는 황금 레시피를 소개해 드렸습니다. 소고기 장조림은 맛뿐만 아니라 철분과 단백질이 풍부해 건강에도 좋습니다. 직접 만들어 보시고, 환절기 건강도 잘 챙기시길 바랍니다.