떡국 맛있게 끓이는 법 (김수미 레시피)

오늘은 떡국 맛있게 끓이는 법에 대해서 자세히 알려드릴게요. 오늘 소개할 레시피는 바로 김수미 선생님의 레시피로, 보통 떡국을 끓일 때 사골육수를 사용하는 것과는 달리 이 레시피는 멸치육수로 떡국을 끓인다고 해요. 사골육수의 무거운 느낌이 아닌 개운하고 시원한 맛의 떡국을 좋아히시는 분들께 추천하는 레시피입니다. 그럼 시작해보도록 하겠습니다.

재료

[2인 기준]
떡국 떡
물 1100ml
멸치 10마리
밴댕이 3장
다시마 2장
고명용 소고기 150g
양조간장 1큰술
다진마늘 반 큰술
설탕 1 작은술
후추 조금
국간장 반 큰술
양조간장 1큰술
대파 1/4대
(고명용)구운 김
(고명용)계란

떡국 맛있게 끓이는 법 (김수미 레시피)

먼저 육수부터 만들어야 해요. 준비한 멸치, 밴댕이(디포리), 다시마를 마른 프라이팬에 덖어 준 후 물 1100ml를 붓고 끓여주세요. 이제 물을 끓이는 동안 고명을 만들면 돼요. (떡국용 떡은 물에 담가 불려놓으세요)

고명으로 올릴 간 소고기 150g에 양조간장 1큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕 1작은 술, 후추 2번 톡톡 넣어주세요. 그 후 손으로 조물조물 잘 섞어줍니다.

기름을 두르지 않은 프라이팬에 양념을 한 소고기를 넣고 중불에 뭉치지 않게 잘 펴가며 볶아주세요.

물이 팔팔 끓고 육수가 어느정도 우러나면 육수에서 육수용 재료들을 건져주세요.

이제 육수에 간을 하시면 돼요. 국간장과 양조간장을 1:1 비율로 1큰술씩 넣어주세요.

그리고 물에 살짝 불린 떡국용 떡을 넣어주세요.

그리고 다진 마늘 1/3 큰술도 넣어주시구요.

오래 끓일 필요없이 적당히 끓여주시면 돼요.

그릇에 끓인 떡국을 담아주세요.

마지막으로 고명을 올리시면 됩니다. 송송 썬 파와 볶은 소고기 고명을 듬쁙 올려주시고 구운 김도 이쁘게 잘라서 올리세요.

게란 지단은 흰자 노른자를 분리하여 프라이팬에 최대한 얇게 부친 후 마름모 꼴로 잘라서 올려주세요. 이렇게 하면 떡국 완성입니다.

정말 간단하지 않나요? 소고기 고명에 간을 해서 시원한 맛과 더불어 고기 맛까지 함께 나는 레시피예요. 평소에 사골로 국물을 낸 떡국을 드시는 분들도 이렇게 멸치로 육수를 내어 한번 드셔보시길 바랍니다. 멸치의 시원한 맛과 고기의 깊은 맛이 어우러져 아주 맛있을 거예요. 그럼 도움이 되셨기를 바랍니다. 이상입니다.