양념게장 황금레시피 (양념게장 만드는 방법)
오늘은 양념게장의 황금 레시피를 소개해보려고 한다. 매콤하면서도 달큰한 양념게장은 고단백 음식이라 건강에도 좋고, 게장 맛을 아는 사람들은 맛집을 찾아가서라도 먹을 만큼 인기 있는 음식이다. 이번에 소개할 맛있는 양념게장 황금 레시피만 잘 익혀두면, 집에 귀한 손님을 대접할 때나 가족들에게 놀랄 만큼 맛있는 저녁상을 차려줄 수 있을 것이다.
게장은 정말 맛있고 고급스러운 음식이지만, 밖에서 사먹기엔 부담스럽고 집에서 만들어 먹기에는 복잡할 것 같은 음식이다. 양념게장을 집에서 직접 해먹고 싶어서, 번거롭지 않으면서도 맛있는 레시피를 찾다 보니 모아진 양념게장 관련 꿀팁들을 이번에 공개해보려 한다. 비린내 없이 매콤달콤한 양념게장 황금 레시피를 소개한다.
냉동 꽃게로도 집에서 맛있는 양념게장을 만들어보자.
재료
냉동꽃게 1kg
소주 반병
고추가루 1컵(종이컵 기준)
물엿 6큰술
매실청 4큰술
맛술 4큰술
간장 6큰술
참기름 2큰술
고추장 2큰술
생강즙 2큰술
참치액 2큰술
설탕 2큰술
마늘 2큰술
양파 반개
대파 한줌
청고추와 홍고추 2개씩
당근 조금
양념게장 황금레시피
양념게장 황금레시피 ① 냉동꽃게 손질하기
사진에 보이는 것처럼 냉동 꽃게 1kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.
깨끗하게 씻은 냉동 꽃게의 물기를 턴 다음, 소주 반 병을 뿌려 30분간 실온에서 살짝 해동시켜준다. (완전 해동은 하지 않도록)
양념게장 황금레시피 ② 양념꽃게장 양념의 황금비율
냉동 꽃게에 소주 반 컵을 뿌려 해동시키는 동안, 양념장을 준비해보자.
먼저 고춧가루 1컵(종이컵 기준), 물엿 6큰술, 매실청 4큰술, 맛술 4큰술, 간장 6큰술, 참기름 2큰술을 넣어준다.
참고로 '수미네 반찬' 레시피에서는 참기름을 넣으면 게장이 빨리 상하고, 설탕은 세균 번식의 원인이 될 수 있어 사용하지 않지만, 며칠 내로 다 먹을 예정이라면 넣어도 무방하다. 설탕 대신 매실액을 사용해도 좋다.
그 후 고추장 2큰술, 생강즙 2큰술, 참치액 2큰술을 추가로 넣어주면 완성된다. 집에 있는 재료만으로 간편하게 만들 수 있는 황금비율 양념장이다.
마지막으로 설탕 2큰술과 마늘 2큰술을 넣어 양념장을 완성하자. 설탕 대신 매실액을 사용해도 좋다.
양념을 잘 섞은 후, 고춧가루가 잘 배도록 잠시 놓아두자.
양념장을 만들었으니, 이제 양념게장용 야채를 손질하자.
양념게장 황금레시피 ③ 게장에 넣을 야채 손질
먼저 양파 반 개와 대파 한 줌을 잘게 썰어주자. 냉동 꽃게의 잡내를 잡아주고, 적당한 단맛도 더해준다.
청고추와 홍고추를 2개씩 썰어주자. 홍고추가 없으면 청고추 4개로 대신해도 괜찮다. 양념게장에 매콤함과 알싸한 향을 더해주는 야채다.
당근은 조금만 채 썰어 준비하자. 단맛과 식감, 그리고 양념게장의 색감을 더해준다. 집에 당근이 없다면 굳이 넣지 않아도 무방하다.
이렇게 손질한 야채들이다. 야채는 양념게장의 비주얼을 더욱 알록달록하고 먹음직스럽게 꾸며주는 중요한 재료다.
양념게장 황금레시피 ④ 야채와 양념장 버무려주기
만들어둔 양념장에 손질한 채소를 넣고 골고루 버무려준다. 채소가 너무 많으면 양념에 물이 생길 수 있으니, 적당한 양을 넣도록 하자.
양념장과 채소가 잘 버무려지면 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 살짝 조절해준다. 밥과 함께 먹을 양념게장은 적당한 짭짤함이 있어야 밥과 잘 어울리니, 입맛에 맞게 간을 맞추자.
양념게장 황금레시피 ⑤ 완성하기
반쯤 해동된 게에 양념장을 넣어준다.
잘 버무리면 이렇게 먹음직스러운 게장이 완성된다. 손질해둔 고추, 당근, 파, 양파 등의 채소들이 양념게장을 더욱 맛있게 보여준다.
접시에 양념게장을 예쁘게 담고 쪽파와 통깨를 뿌려주면, 양념게장 맛집보다 더 맛있는 황금 레시피의 양념게장이 완성된다.
냉동 꽃게로도 충분히 이렇게 살이 꽉 찬 맛있는 양념게장을 만들 수 있다.
양념게장 황금레시피 ⑥ 양념게장 유통기한 및 양념게장 보관법
완성한 양념게장은 냉장고에서 최소 3~4시간 정도 숙성시킨 후 먹도록 하자. 만든 다음 날이 가장 맛있고, 2~3일 이내에 모두 먹는 것이 좋다.
오늘은 내가 좋아하는 양념게장 황금 레시피와 함께 여러 가지 꿀팁을 소개했다.
부족한 글이지만 많은 도움이 되었길 바라며, 여기서 마무리한다. 봐주셔서 감사합니다!
끝~ 다음 포스팅에서 만나요!!