골뱅이무침을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 황금레시피를 소개해드릴게요. 백종원 선생님의 방법을 따라 새콤하고 달콤하면서도 매콤한 양념장을 만들어 보세요. 쫄깃쫄깃한 골뱅이에 그 양념이 잘 배어들어 맛있답니다. 오이, 깻잎, 미나리 등 신선한 채소를 듬뿍 넣고, 소면까지 함께 비벼 먹으면 그 맛이 배가돼요. 백종원 스타일의 양념장으로 골뱅이무침을 완성할 수 있는 비법, 함께 따라 해보세요!
재료
통조림 골뱅이 1캔 (400g)
양파 1/2개
당근 1/6개
오이 1/2개
양배추 2/3컵
대파 2/3컵
청양고추 2개
북어채 1컵
[양념장]
고추장 1/3컵
황설탕 1/3컵
식초 1/3컵
굵은 고춧가루 1/2큰술
고운 고춧가루 1/2큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술
골뱅이무침 황금레시피
골뱅이무침 황금레시피 ① 재료 준비하기
레시피에 나와 있는 채소들은 모두 넣어주시면 가장 맛있어요. 만약 하나라도 빠졌다면, 파채를 준비해 넉넉히 넣어 파향을 더해주는 것도 좋은 방법이에요. 깻잎도 충분히 넣으면 더욱 맛이 풍성해지죠. 저는 개인적으로 상추를 많이 넣어도 정말 맛있더라고요. 양념에 무쳐진 상추를 씹을 때 그 식감이 꽤 좋아요.
파무침이나 무침류는 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 함께 사용하면 맛이 더 깊고, 색감도 생동감 있어 보기에도 좋답니다. 만약 무침의 색깔이 예쁘지 않다면, 두 가지 고춧가루를 함께 넣어보세요.
재료 중 북어채는 넣지 않아도 괜찮고, 오징어채는 질겨서 생략하는 게 좋아요. 아귀포는 비린 맛이 나기 때문에 추천하지 않아요. 꼭 넣고 싶다면 북어채가 가장 잘 어울려요.
골뱅이무침 황금레시피 ② 재료 손질하기
대파는 어슷하게 썰고, 오이는 반으로 자른 후 얇게 썰어주세요. 양배추와 양파는 채 썰고, 고추는 어슷하게 썰어주고, 당근은 오이처럼 반으로 자른 후 얇게 썰어요.
골뱅이는 반으로 자르거나 그대로 사용해도 되고, 북어채는 골뱅이 국물에 살짝 적셔서 준비해 주세요. 북어채는 이렇게 국물에 적시면 양념이 잘 배어들고, 부드럽게 즐기기 좋답니다.
골뱅이무침 황금레시피 ③ 양념장 만들기
그릇에 식초, 설탕, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞어주세요. 간 마늘을 양념장에 넣으면 특별한 맛을 더할 수 있지만, 양념에 바로 섞기보다는 나중에 양념 위에 살짝 올려서 보기 좋게 꾸미는 것이 좋습니다.
골뱅이무침 황금레시피 ④ 양념장에 무치기
큰 그릇에 손질한 채소를 모두 넣고, 골뱅이와 북어채도 함께 넣어주세요. 그 후 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. 너무 세게 비비면 물이 나오고 거품이 생길 수 있으니, 가볍게 살살 버무려 주세요.
잘 섞였다면 참기름을 넣어주세요. 새콤한 맛과 참기름이 어우러지면 맛이 한층 더 깊어져요. 통깨는 반 정도 깨소금으로 갈아서 넣으면 더 고소한 맛을 느낄 수 있어요. 모두 섞은 후 색이 조금 부족하면 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 조금 더 넣어 색을 더해 주세요.
골뱅이무침 황금레시피 ⑤ 담아내기
골고루 잘 섞인 골뱅이무침을 접시에 담으면 골뱅이무침이 완성돼요. 여기에 소면이나 라면사리를 삶아서 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 소면은 삶아서 물기를 꼭 빼고, 참기름과 깨소금에 살짝 무쳐서 올리면 풍미가 더욱 풍부해져요. 파를 송송 썰어 뿌리면 더욱 근사한 골뱅이무침이 완성된답니다.
소면 없이 골뱅이무침만 먹어도 맛있어요. 골뱅이무침을 접시에 담고 깨를 솔솔 뿌려서 먹으면 새콤하고 매콤한 맛이 입맛을 돋워줘요. 채소도 듬뿍 넣어서 함께 먹으면 더욱 맛있답니다. 좋아하는 채소를 넣고 맛있게 무쳐보세요~
백종원 선생님의 골뱅이무침 양념장으로 맛있게 골뱅이무침을 완성하시고, 이상으로 골뱅이무침 황금레시피를 마칩니다. 감사합니다.