보통 육개장은 고기를 푹 삶은 뒤 결대로 찢어 넣고, 고사리와 대파 같은 채소를 듬뿍 넣어 정성스럽게 끓이는 음식이에요. 하지만 전통 방식이 아닌, 간단하게 20분 만에 완성할 수 있는 육개장 레시피를 소개해 드릴게요. 백종원 스타일로 맛있게 끓이는 법을 알려드리니, 시간이 부족할 때 빠르게 만들어 보세요. 간단하지만 깊은 맛을 내는 황금 레시피이니 꼭 활용해 보시길 추천드려요. 그럼 지금부터 육개장 맛있게 끓이는법을 시작해 볼까요?
재료
소고기(불고기용) 2컵 (180g)
달걀 2개
불린 당면 2컵(120g)
대파 약 2와 1/3대(228g)
느타리버섯 2컵(80g)
표고버섯 2컵(60g)
숙주 4컵(280g)
간 생강 약간
간 마늘 1과 1/2큰술(30g)
굵은 고춧가루 3큰술(24g)
국간장 1/3컵(60ml)
꽃소금 1/3큰술(4g)
후춧가루 약간
참기름 6큰술(42g)
식용유 2큰술(14g)
물 6컵(1080ml)
육개장 맛있게 끓이는법
육개장 맛있게 끓이는법 ① 재료 손질하기
20분 만에 육개장을 끓일 예정이라면, 덩어리 고기보다 불고기용 소고기를 준비하는 게 좋아요. 이렇게 하면 조리 시간을 단축할 수 있답니다. 고기는 한입 크기로 적당히 썰어주세요.
대파는 세로로 반 갈라 적당한 크기로 썰고, 고명용으로 사용할 파도 송송 썰어 준비해 둡니다. 버섯은 종류에 크게 상관없지만, 특히 표고버섯을 넣으면 깊은 맛이 살아나요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 놓고, 표고버섯은 편으로 썰어 준비해 주세요.
숙주는 없으면 생략해도 되지만, 넣으면 아삭한 식감이 더해져 한층 맛이 좋아져요. 취향에 따라 준비하시면 됩니다. 이번 레시피에서는 고사리는 생략했고, 당면을 넣고 싶다면 미리 30~40분 정도 불려두세요. 그래야 조리할 때 빠르게 익어요.
육개장 맛있게 끓이는법 ② 파와 소고기 볶기
냄비에 참기름 6큰술과 식용유 2큰술을 넣은 뒤, 대파와 소고기를 먼저 볶아주세요. 이렇게 하면 육개장의 깊은 맛을 끌어올릴 수 있어요.
먼저 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아준 뒤, 소고기를 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 고기가 뭉치지 않도록 골고루 펼쳐가며 볶아주세요. 적당히 지방이 있는 고기를 사용하면 국물 맛이 더욱 진해져요.
육개장 맛있게 끓이는법 ③ 고추기름 내기
고기가 충분히 익었으면 이제 고추기름을 만들어 줄 차례예요. 육개장의 깊은 맛을 살리는 중요한 과정 중 하나인데요, 고춧가루를 넣으면 금방 기름이 우러나오기 때문에 미리 물을 준비해 두고 진행하는 게 좋아요.
대파가 숨이 죽고 고기가 익었다면, 굵은 고춧가루 3큰술을 넣고 약한 불에서 살살 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 서서히 고추기름이 우러나오기 시작하는데, 너무 오래 두면 탈 수 있으니 기름이 충분히 배어나오면 바로 준비해 둔 물을 부어주세요.
육개장 맛있게 끓이는법 ④ 재료 넣기
물을 붓고 나면 준비해 둔 재료들을 넣어주세요. 버섯을 모두 넣은 뒤, 국간장 1/3컵과 다진 마늘 1과 1/2큰술을 넣고, 생강은 마늘의 1/5 정도만 살짝 넣어 풍미를 더해줍니다.
국물이 끓어오르면 숙주를 넣어주세요. 숙주와 버섯이 익으면서 자연스럽게 수분이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어져요. 이 상태로 한소끔 더 끓인 후, 꽃소금 1/3큰술을 넣고 한 번 더 끓어오르면 간을 봅니다. 감칠맛을 더하고 싶다면 소고기 다시다 1/3숟갈, 미원은 1/5숟갈 정도 넣어 조절하시면 돼요.
육개장 맛있게 끓이는법 ⑤ 당면, 계란 넣고 마무리
불린 당면 2컵을 넣고, 당면이 잘 익으면 풀어둔 계란을 넣어주세요. 계란을 넣은 후에는 젓지 말고 그대로 끓여주면 예쁜 모양이 나옵니다. 이렇게 계란이 익으면, 육개장이 완성됩니다.
육개장 맛있게 끓이는법 ⑥ 그릇에 덜어 담기
완성된 육개장은 그릇에 담아주세요. 당면과 건더기들을 고루 담고, 국물을 붓고 준비한 대파 고명을 올린 뒤, 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
20분 만에 간단하게 끓였지만, 비주얼과 맛 모두 훌륭한 육개장이에요. 오랫동안 끓인 전통 육개장과 비교해도 전혀 뒤처지지 않아요. 바쁜 날 빠르게 육개장이 필요할 때나 간단하게 맛있는 육개장을 끓여 먹고 싶을 때, 이 황금레시피로 쉽게 맛있게 끓여 보세요. 백종원 스타일로 맛있게 즐기세요!