백종원 순두부찌개 황금레시피를 소개해드릴게요. 예전에 집에서 순두부찌개를 거의 끓이지 않았는데, 백종원 순두부찌개 레시피를 알기 전에는 한 번 시도해봤지만 맛이 나지 않아서 더 이상 만들지 않았었어요. 그런데 이 레시피를 따라 해보니 정말 맛있더라고요. 그 이후로 한 달에 두세 번은 꼭 끓여 먹고 있어요. 밖에서 파는 것과 견주어도 손색없는 맛있는 순두부찌개, 백종원 순두부찌개 맛있게 끓이는 법을 함께 배워볼게요~
재료
순두부 1팩
간 돼지고기 2/5컵
양파 약 1/6개
대파 약 1/2컵
청양고추 2개
쪽파 2큰술
물 2컵
바지락 10개
간 마늘 1큰술
황설탕 1/3큰술
고운 고춧가루 1큰술
참기름 3큰술
꽃소금 약 1/2큰술
진간장 2큰술
달걀 2개
후춧가루 약간
순두부찌개 황금레시피 백종원 순두부찌개 맛있게 끓이는법
순두부찌개 황금레시피 ① 재료 손질하기
순두부찌개에는 고기가 꼭 들어가면 더 맛있어요. 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 어떤 고기도 다 잘 어울리고, 간 돼지고기를 넣으면 먹기도 편하고 맛도 좋아요. 양파는 가능한 한 아주 곱게 다져주세요. 고추와 대파도 잘게 썰어주시면 좋아요.
밖에서 파는 것처럼 맛있게 만들고 싶다면 고운 고춧가루를 사용하는 게 좋지만, 굵은 고춧가루를 써도 큰 문제는 없어요.
순두부찌개 황금레시피 ② 돼지고기, 양파, 파 볶기
냄비에 참기름 3큰술을 넣고, 썰어 놓은 파와 양파를 넣어 볶습니다. 그 후 간 돼지고기도 함께 넣고 볶아주세요. 너무 센 불에서 볶으면 참기름이 빠져나가면서 탈 수 있으니, 불은 적당히 조절하시는 게 좋습니다. 고추기름을 더 많이 원하시면 식용유를 추가하셔도 괜찮아요. 모든 재료가 잘 볶아져 수분이 줄어들고 기름이 자글자글해질 때까지 볶아주세요.
순두부찌개 황금레시피 ③ 물, 바지락 넣고 끓이기
수분이 줄어들고 기름이 조금 나왔다면, 고운 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 고춧가루를 넣으면 내용물이 뻑뻑해져 탈 수 있으니, 바로 물을 조금 넣어주는 것이 좋습니다. 처음 시도할 때는 불에서 내려서 재료들이 잘 섞이도록 골고루 섞어주셔도 괜찮습니다.
고춧가루가 잘 섞인 후 물을 넣어주세요. 그 후 설탕 1/3큰술과 진간장 2큰술을 넣습니다. 만약 물 대신 육수나 곰탕 국물을 사용하시면, 더 깊고 풍부한 맛이 나고, MSG를 약간 넣으면 외식에서 맛볼 수 있는 느낌을 낼 수 있어요. 육수나 MSG는 개인 취향에 맞게 선택하셔서 사용하시면 됩니다.
저는 멸치 육수를 사용하고, 꽃게 한 마리를 넣어 끓이면 정말 진하고 시원해서 맛있더라고요. 꽃게를 넣고 끓이는 방법, 강력 추천해요!
백종원 순두부찌개의 황금레시피에서는 바지락 10개를 넣어요. 바지락을 넣고 끓이면 시원하고 깊은 맛이 우러나서 맛있답니다. 바지락이 익으면서 짠맛이 나올 수 있으니, 바지락이 다 익은 후에 간을 맞추는 것이 좋아요. 바지락이 다 익은 후 싱거운 느낌이 들면 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.
순두부찌개 황금레시피 ④ 순두부 넣고 달걀 넣어 마무리하기
바지락을 넣고 순두부찌개가 끓어오르면 순두부를 넣어주세요. 순두부는 반으로 잘라 넣고, 숟가락으로 살짝 으깨주세요. 끓다 보면 자연스럽게 부서지기도 하니까요. 순두부를 넣고 한 번 더 끓인 후 뚝배기에 옮겨 담습니다. 순두부찌개는 뚝배기에 담아서 먹으면 더 맛있답니다.
순두부찌개를 뚝배기에 옮겨 담고 불에 올려 끓기 시작하면, 넘칠 듯한 시점에서 달걀 1개를 깨 넣고 불을 끄세요. 그 후 청양고추와 쪽파를 썰어 올리고, 후춧가루를 조금 뿌린 후 간 마늘도 넣어주세요. 이렇게 하면 순두부찌개가 완성됩니다.
완성된 순두부찌개를 뚝배기째 먹으면 뜨끈한 국물이 매콤하고 칼칼하면서 얼큰한 맛이 정말 맛있어요. 얼큰하면서도 시원하고, 담백한 맛이 아주 훌륭해요. 간 돼지고기가 들어가서 국물과 함께 떠먹을 때 돼지고기가 오물오물 씹히는 맛도 좋고, 바지락이 들어가 있어 국물이 더 시원하고 맛있어요. 담백한 순두부는 말할 필요도 없이 부드럽고 맛있답니다.
고추기름이 살짝 떠 있는 매콤하고 칼칼하면서도 담백한 순두부찌개! 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 백종원 순두부찌개의 황금레시피로 끓인 순두부찌개는 100% 성공할 맛이니, 믿고 그대로 따라 해 보셔도 좋습니다. 좋아하는 육수와 해물을 넣어 시원하고 깊은 맛을 낸다면, 더욱 맛있게 즐기실 수 있을 거예요. 순두부찌개 황금레시피로 맛있게 순두부찌개 끓여 드세요~ 감사합니다.