등갈비를 넣고 만드는 김치찌개 맛있게 만드는 방법을 소개할게요. 보통 돼지고기 김치찌개를 자주 끓이지만, 때때로 참치 김치찌개나 등갈비를 넣은 김치찌개, 김치찜도 즐겨 만들어요. 등갈비를 넣고 김치찌개나 김치찜을 끓이면 뼈가 부드럽게 고아져서 국물이 훨씬 진하고 깊은 맛이 나죠. 등갈비 김치찜도 그 자체로 맛있지만, 오늘은 국물이 풍부한 등갈비 김치찌개로 만들어서 맛있게 먹을 거예요. 자, 그럼 맛있는 등갈비 김치찌개 황금레시피를 시작해볼게요~
재료
등갈비 6대 정도
김치 반포기
쌀뜨물
대파 1대
고춧가루 1~2숟갈
액젓 1~2 숟갈
월계수 잎 2~3장
통후추 적당량
김치찌개 맛있게 만드는 방법 등갈비 김치찌개 황금레시피
김치찌개 맛있게 만드는 방법 ① 등갈비 초벌 삶기
등갈비는 먼저 물에 깨끗이 씻어주세요. 뼈 부분에 부스러기나 이물질이 남아 있을 수 있으니 잘 제거해주셔야 합니다. 핏물을 빼기 위해 물에 잠시 담가 두거나, 초벌로 한번 삶아낸 후 사용해도 좋아요. 초벌 삶으면 잡내와 불순물이 많이 제거된답니다. 고기에서 나는 특유의 냄새는 보통 핏물 때문인데, 시간이 부족해 핏물을 충분히 빼지 못했다면 끓는 물에 데쳐서 피를 굳히면 잡내를 잡을 수 있어요.
월계수 잎 2~3장과 통후추 몇 알을 넣어 초벌로 삶아주세요. 초벌로 삶은 등갈비는 한 번 물에 씻어주시고, 삶는 동안 붙어있는 불순물이나 찌꺼기들을 깨끗하게 씻어내면 좋아요.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 ② 김치와 등갈비 넣고 끓이기
냄비에 김치를 넣고 살짝 볶아주세요. 김치를 잘 익혀서 만들면 김치찌개가 훨씬 더 맛있어서, 물을 조금 넣고 김치를 어느 정도 익힌 후에 물을 부어 끓이기도 합니다. 오늘은 김치를 살짝만 볶은 후, 쌀뜨물을 부어줬어요.
제가 김치찌개를 맛있게 만드는 방법 중 하나는 김치를 충분히 익히는 거예요. 물론 신김치를 사용하는 게 포인트입니다.
김치찌개를 맛있게 만드는 두 번째 비법은 바로 좋은 육수를 사용하는 거죠. 육수로는 쌀뜨물이 가장 간편하고, 만약 멸치 육수를 미리 만들어 놓았다면 그걸 사용해도 좋고, 곰탕 국물을 넣으면 깊고 진한 맛이 나서 아주 맛있어요.
쌀뜨물이나 멸치 육수를 쓰면 맑고 깊은 맛이 나고, 곰탕 국물은 묵직하면서 깊은 풍미를 더해줘서 진하게 먹기 좋습니다. 저는 맑고 깔끔한 맛을 좋아하고, 새콤한 맛도 즐기기 때문에 주로 쌀뜨물을 사용해요.
데쳐서 씻어 놓은 등갈비도 함께 넣고, 그대로 푹푹 끓여주세요. 김치가 잘 익어야 더 맛있으니 김치가 충분히 익을 수 있도록 계속 끓여주셔야 해요. 중간에 물이 조금 졸아들면 쌀뜨물을 추가해서 부족한 양을 보충해 주세요.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 ③ 간 맞추고 대파 넣어 마무리 하기
등갈비에 간이 잘 배고, 김치가 충분히 익었다면 간을 맞춰주세요. 액젓을 넣어 간을 조절하고, 고춧가루를 넣어 매콤함을 더해줍니다. 김치 국물을 넣어 간을 맞춰도 좋아요. 김치 국물을 넣으면 별도로 간을 할 필요가 없고, 그만큼 새콤하고 맛있게 간이 맞춰져요.
대파를 어슷하게 썰어 넣고, 두부도 넣어주면 더 맛있어요. 저는 파채가 있어서 파채를 한 줌 올려줬어요. 파의 향이 김치찌개에 잘 어우러져서 냄새도 더 맛있게 퍼져요~ 한소끔 끓여서 마무리하면 등갈비 김치찌개가 완성됩니다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 ④ 맛있게 먹기
완성된 김치찌개를 덜어서 맛있게 먹어요. 덜어 놓은 사진은 못 찍었네요ㅎㅎ 푹 익은 김치와 함께 국물을 떠서 후루룩 먹으면 정말 맛있어요. 등갈비를 뜯는 맛도 아주 좋답니다~^^
김치찌개를 맛있게 만드는 데 가장 중요한 점은 바로 김치의 맛이에요. 기본 중의 기본인데, 김치가 맛있으면 김치찌개도 거의 90% 이상 맛있게 만들 수 있답니다. 만약 김치가 맛이 없더라도 충분히 그 맛을 살릴 수 있어요. 신김치에서 군내가 심하게 나면 설탕을 조금 넣어주면 되고, 김치를 푹 익히면서 고춧가루, 액젓, 새우젓 등으로 간을 맞추면 대체로 맛있는 김치찌개가 완성돼요. 그래도 안 될 때는 치킨스톡을 조금 넣어주는 것도 괜찮아요 :)
김치찌개는 정말 자주 끓일 수 있는 찌개 중 하나로, 밥상에 자주 오르는 메뉴예요. 저는 주 1회 이상은 끓이는 것 같아요ㅎㅎ 자꾸 끓이다 보면 자신만의 팁도 생기고, 점점 더 맛있는 김치찌개를 만들 수 있어요.
이렇게 등갈비 김치찌개 황금레시피를 공유하면서 저만의 팁을 드렸어요. 도움이 되셨기를 바라며, 맛있게 김치찌개 끓여드세요. 감사합니다:)