닭볶음탕을 맛있게 만드는 백종원 레시피를 소개해 드릴게요. 닭 한 마리에 감자를 듬뿍 넣어 푸짐하게 준비하면 근사한 한 끼 식사가 완성되죠. 이 요리 하나만 있어도 따로 반찬이 필요 없을 정도로 든든하답니다. 조리법도 어렵지 않아서 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 백종원 레시피를 활용하면 잡내 없이 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있으니, 함께 만들어볼까요? 지금부터 닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법을 알려드릴게요!
재료
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대
청양고추 3개
새송이버섯 2개
표고버섯 2개
당근 1/3개
양파 1개
감자 2개
간 마늘 1큰술
굵은 고춧가루 1/2컵
고운 고춧가루 1큰술
진간장 4/5컵
황설탕 3큰술
후춧가루 약간
닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법
닭볶음탕 황금레시피 ① 닭 손질하기
닭은 10호 정도 크기의 한 마리를 준비하면 적당한데, 보통 1kg 정도의 무게가 나가는 크기예요. 마트에서는 닭볶음탕용으로 미리 손질되어 잘려 있는 제품을 구입할 수도 있고, 정육점에서 닭볶음탕용으로 잘라달라고 요청하면 먹기 좋은 크기로 손질해 줄 거예요.
닭을 손질할 때는 뼈 사이에 남아 있는 내장 찌꺼기를 깨끗이 제거하는 것이 중요해요. 이 부분을 그대로 두면 잡내가 날 수 있기 때문에 손으로 꼼꼼하게 떼어내 주세요. 이후 흐르는 물에 헹구면서 내장 찌꺼기뿐만 아니라 뼈 부스러기까지 깨끗이 씻어주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
닭볶음탕 황금레시피 ② 닭 초벌 삶기
손질하고 씻은 닭은 끓는 물에 살짝 데쳐주면 좋아요. 이렇게 처음으로 삶아주면 불순물과 잡내를 없앨 수 있어, 더 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있답니다.
냄비에 닭이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 후, 물이 끓기 시작하면 닭을 넣어 살짝 데쳐 주세요. 이렇게 데쳐주면 닭 껍질과 뼈 사이에 있는 이물질들이 빠져나가고, 냄새도 제거할 수 있어요. 데친 닭은 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
닭볶음탕 황금레시피 ③ 부재료 손질하기
닭볶음탕이나 닭도리탕에 들어갈 부재료들을 손질해 주세요. 감자, 버섯, 양파, 대파, 고추 등 다양한 야채들이 들어가면 요리가 더욱 풍성해진답니다.
버섯, 양파, 당근 등은 적당한 크기로 썰어 주고, 감자는 조금 더 크게 썰어 주세요. 감자는 끓이는 동안 부서질 수 있기 때문에 너무 작게 자르지 않는 것이 좋아요. 대파와 고추도 각각 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요.
닭볶음탕 황금레시피 ④ 닭, 감자, 양파, 설탕 넣고 끓이기
닭을 초벌 삶고 부재료 손질도 끝났다면, 이제 본격적으로 닭볶음탕 황금레시피로 맛있는 닭도리탕을 만들어보겠습니다!
먼저 냄비에 손질한 닭을 모두 넣고, 닭이 충분히 잠길 정도로 물을 부은 후 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면, 감자와 양파부터 넣어줍니다. 그 다음, 양념 중 설탕을 먼저 넣어주세요. 설탕은 3큰술 정도 넣으면 적당합니다. 고기 요리를 할 때 설탕을 먼저 넣으면 재료에 단맛이 잘 배어들어 훨씬 맛있다고 하네요. 설탕 분자가 커서 양념이 잘 스며들도록 먼저 넣어주는 게 좋다고 합니다.
닭, 감자, 양파, 설탕을 넣고 충분히 끓여서 닭고기에 단맛이 배도록 하고, 감자와 양파도 잘 익을 수 있도록 해주세요.
닭볶음탕 황금레시피 ⑤ 나머지 야채 넣고 간 맞추기
닭고기와 감자, 양파가 충분히 익었다면, 나머지 부재료인 야채들을 넣어줍니다. 이때, 단단한 야채부터 넣어주면 좋아요. 먼저 당근과 버섯을 넣고, 마지막에 파와 고추를 넣어 향과 맛을 더 살려줍니다.
당근과 버섯을 넣고 물이 자박자박할 정도로 끓여준 뒤, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 진간장과 다진 마늘을 넣고 잘 버무려준 후, 불을 약간 줄여서 후춧가루, 대파, 고추를 넣습니다.
골고루 잘 섞으며 끓이다가 대파가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 마무리합니다. 간을 보고 부족하면 간장을 조금 더 추가하고, 짜면 물을 더 보충해서 간을 맞춰주세요.
닭볶음탕 황금레시피 ⑥ 접시에 담아 맛있게 먹기
적당히 잘 조려진 닭볶음탕은 닭고기, 감자, 야채들이 고르게 섞여 맛있게 담아냅니다. 국물도 적당히 담아서 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 특히 감자를 살짝 으깨서 함께 비벼 먹으면 더 맛있답니다!
백종원 닭볶음탕 황금레시피는 복잡하지 않고 간단하면서도 정말 맛있게 만들 수 있는 레시피예요. 이 방법대로만 하면 누구나 맛있는 닭도리탕을 만들 수 있어요!
국물이 자작하게 나오도록 닭과 감자를 푸짐하게 넣어 맛있게 끓여보세요. 뜨끈한 닭과 감자, 감칠맛 나는 국물로 완성된 맛있는 한 끼가 될 거예요. 닭볶음탕 황금레시피로 맛있게 만들어 보세요~ 감사합니다!