청국장 맛있게 끓이는 방법, 백종원 스타일의 청국장 찌개 만드는 법을 소개해 드릴게요. 예전에는 청국장의 독특한 향 때문에 선뜻 먹기가 어려웠는데요, 지인이 정성스럽게 끓여준 청국장을 맛본 뒤로 그 깊은 맛에 반하게 되었어요. 좋은 청국장을 사용하면 찌개도 한층 더 구수하고 감칠맛 나게 완성되더라고요. 게다가 백종원 레시피를 참고하면 더욱 맛있는 청국장 찌개를 만들 수 있답니다. 지금부터 그 비법을 알려드릴 테니 함께 배워봐요!
재료
물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
청국장 맛있게 끓이는 방법
청국장 맛있게 끓이는 방법 ① 백종원 꿀팁!
청국장을 더욱 맛있게 끓이는 백종원 님의 노하우를 알려드릴게요. 청국장은 제품마다 양념이 다르다 보니 맛에도 차이가 있어요. 맛있는 청국장을 사용하면 물론 좋겠지만, 그렇지 않을 때도 있잖아요. 이럴 때 활용할 수 있는 핵심 팁은 바로 일반 된장을 함께 섞어주는 거예요. 청국장만으로는 맛이 다소 밋밋할 수 있는데, 된장을 적절히 더하면 감칠맛이 살아나고 찌개의 깊은 맛이 한층 더해진답니다. 청국장을 넉넉히 넣고 된장으로 간을 맞추면 고소하면서도 담백한 찌개를 만들 수 있어요.
또 다른 꿀팁 하나 알려드릴게요. 청국장 찌개를 끓일 때, 김치찌개를 끓인다고 생각하면 훨씬 쉽게 만들 수 있어요. 기본적으로 김치찌개를 잘 끓일 줄 안다면, 같은 방식으로 청국장을 끓여도 맛있게 완성할 수 있답니다. 김치찌개를 끓이는 과정과 비슷하게 조리하면 실패할 걱정 없이 맛있는 청국장 찌개를 만들 수 있어요!
청국장 맛있게 끓이는 방법 ② 재료 손질하기
청국장을 맛있게 끓이는 두 가지 꿀팁을 기억하면서 본격적으로 만들어볼게요. 먼저 필요한 재료를 준비하고 손질해 주세요. 이번에는 멸치를 활용해 깊은 감칠맛을 더할 거예요. 김치찌개를 끓이듯이 만들되, 간을 청국장과 된장으로 맞춘다고 생각하면 훨씬 쉽게 조리할 수 있답니다. 청국장 찌개, 생각보다 어렵지 않아요! 맛있게 끓여볼까요?
국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤, 가시까지 정리해 잘게 잘라주세요. 이렇게 손질하면 멸치의 감칠맛이 더 잘 우러나 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요. 만약 냉동 보관했던 멸치를 사용한다면, 마른 팬이나 냄비에 한 번 볶아 수분을 날리고 비린내를 줄여주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
청국장 찌개에 들어갈 홍고추와 청양고추는 잘게 썰어 준비하고, 양파도 적당한 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 풍미를 더하고, 김치는 잘 익은 신 김치를 사용해 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 신 김치를 활용하면 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있어요!
청국장 맛있게 끓이는 방법 ③ 김치와 야채 넣고 끓이기
냉동 보관했던 멸치는 팬이나 냄비에서 한번 볶아 비린내를 없앤 뒤, 물 두 컵을 부어주세요. 여기에 잘게 썬 신 김치 약 3/4컵을 넣고, 준비해둔 양파와 고추까지 함께 넣어 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 깊은 맛이 우러나 더욱 맛있는 청국장 찌개를 만들 수 있어요!
청국장 맛있게 끓이는 방법 ④ 청국장과 된장 넣고 간 맞추기
김치와 채소를 넣은 국물이 보글보글 끓어오르면, 다진 마늘 1/4큰술을 넣어 풍미를 더해 주세요. 이어서 청국장 한 컵을 넣고 골고루 풀어줍니다. 청국장을 좋아하신다면 취향에 따라 더 추가해도 좋아요. 청국장이 잘 풀어지면 된장 한 숟갈을 넣어 간을 맞춘 뒤, 한 번 더 끓여 깊은 맛을 살려줍니다.
청국장 맛있게 끓이는 방법 ⑤ 뚝배기에 옮겨 담기
청국장이나 된장찌개 같은 찌개류는 뚝배기에 담아야 더욱 먹음직스럽죠? 한소끔 끓인 청국장 찌개를 뚝배기에 옮긴 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬 두부를 넣어 한 번 더 끓여주면 완성입니다.
구수하면서도 깊은 감칠맛이 살아 있는 청국장 찌개, 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있죠. 콩이 듬뿍 들어가 씹을수록 고소하고 담백하며, 된장의 깊은 풍미까지 더해져 한층 더 맛있어져요.
청국장을 끓일 때, 소고기나 돼지고기를 넣으면 더욱 진하고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 반대로, 청국장 본연의 구수한 맛을 살리고 싶다면 쪽파만 살짝 넣어 깔끔하게 끓이는 방법도 있답니다. 어떤 방식으로 조리하든 청국장의 매력적인 맛은 그대로 살아 있어, 다양한 재료와 함께 끓여도 맛있어요.
백종원 님의 노하우를 참고해 청국장 찌개를 맛있게 끓여보세요! 김치찌개처럼 간단하게 만들 수 있고, 맛도 확실히 보장되는 레시피라 실패 없이 맛있는 한 끼를 완성할 수 있을 거예요. 따뜻하고 구수한 청국장 찌개, 맛있게 즐기시길 바랍니다! 감사합니다.