밤의 계절이 돌아왔어요. 추석 때 작은 알이 든 밤을 삶아 먹었는데, 크기는 작지만 얼마나 달고 맛있던지요! 달콤한 맛에 계속해서 먹게 되었어요. 그러나 밤 껍질을 까는 게 많이 번거로웠어요. 일반적으로 삶은 밤을 반으로 자르고 티스푼으로 쏙쏙 파서 먹곤 했는데, 가루도 떨어지고 번거롭죠?
껍질을 손쉽게 까서 알맹이만 뽑아 먹고 싶은데, 마침 껍질을 쉽게 까는 방법이 있었답니다. 그리고 밤을 더 맛있게 삶는 방법도 알게 되었는데요, 오늘은 유튜브 채널 이 남자의 Cook님이 알려주신 밤 삶는 방법, 밤 삶는 시간, 밤 찌는 법 등을 자세히 알아보도록 하겠습니다.
재료
밤
찜기
냉수
밤 삶는 방법
1. 준비한 밤을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 주세요.
2. 씻은 밤을 그릇에 담고 밤이 잠길 정도로 충분한 물을 부은 뒤 1시간 동안 불려주세요. 밤 껍질을 손쉽게 벗기기 위한 매우 중요한 단계이니 꼭 1시간 동안 물에 불려주세요. 껍질을 쉽게 벗기는 꿀팁 첫 번째! 정확히 1시간 동안 물에 불리기입니다.
3. 물에 불린 밤의 뾰족한 부분에 열십자로 칼집을 내주세요. 약 1cm 길이로 칼집을 내는데, 손을 다칠 수 있으니 목장갑 등 장갑을 착용하시는 것이 좋아요. 밤의 평평한 부분에 칼집을 내면 껍질을 깔 때 매우 수월하지만, 아주 두꺼운 부분이라 칼집 내기가 더 어려울 수 있어요. 손을 다칠 위험도 있으므로 칼집은 뾰족한 부분에 내도록 하고, 만약 칼집 내는 것이 귀찮거나 힘들다면 그냥 삶아도 괜찮아요.
4. 아! 이 남자의 Cook님은 밤을 삶는 방법이 아니라 밤을 찌는 방법이라고 할 수 있어요. 밤을 삶지 않고 찌게 되면 밤의 단맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다고 해요.
5. 냄비에 물을 넣은 후 찜기를 올리고 밤을 넣고 20분 동안 쪄주세요. 밤을 찌게 되면 맛있는 밤의 향이 삶는 물에 빠져나가지 않아 더욱 맛있게 먹을 수 있다고 해요. 그러니까 밤은 꼭 쪄서 드시라고 권유하네요. 저도 앞으로는 쪄서 먹어야겠어요.
6. 20분 동안 밤을 찐 후에 뚜껑을 열지 말고 그대로 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요. (밤을 삶는 두 번째 꿀팁! 밤은 삶지 않고 찐다. 20분 동안 찌우고 10분 동안 뜸을 들인다)
7. 뜸을 들이는 동안 찬물을 준비합니다. 물이 차가울수록 밤 알이 잘 수축되어 속껍질과 쉽게 분리되어 벗겨지니, 되도록이면 얼음을 넣은 차가운 물을 사용해 보세요.
8. 10분간 뜸을 들인 후 뚜껑을 열면 칼집을 내어 찐 밤의 껍질이 잘 벌어져 있을 거예요.
9. 밤을 찬물에 5분 동안 담가주세요. 밤을 삶는 세 번째 꿀팁! 삶은 밤을 차가운 물에 5분 동안 담가두기, 물이 차가울수록 밤 알이 수축되어 속껍질과 쉽게 분리돼요.
10. 5분이 지난 후 밤을 건져내고 밤 껍질을 벗기면 손으로도 쉽게 벗겨져요. 열십자 모양으로 칼집을 낸 밤은 손으로 쭉쭉 벗기면 되고, 칼집을 내지 않은 밤도 칼로 벗겨내면 속껍질까지 부드럽게 잘 벗겨져요. 알맹이만 쏙쏙~~ 칼집을 내든 안 내든, 둘 다 손쉽게 껍질을 깔 수 있어요.
11. 밤을 1시간 동안 물에 불렸다가 20분 동안 찌고, 10분 동안 뜸을 들이고, 찬물에 5분 동안 담가두기. 이대로 따라 하면 밤 껍질을 쉽게 깔 수 있고, 영양이 풍부한 달콤하고 맛있는 밤을 먹을 수 있어요!
올해는 이 방법으로 밤을 삶기로 했어요. 밤을 삶아 먹을 때마다 껍질 때문에 번거로웠는데, 이렇게 밤을 찌면 훨씬 수월하게 껍질을 까서 먹을 수 있겠어요. 특히 아이들에게 까주기도 좋아요. 껍질을 벗겨 알맹이만 쏙쏙 먹으면 숟가락으로 긁어먹는 것보다 훨씬 맛있을 거예요. 밤 삶는 방법, 삶는 시간, 밤을 찌우는 법을 정확히 알았으니 이 남자의 쿡님이 알려주신 꿀팁들로 맛있게 즐기세요. 감사합니다.
[출처 : 유튜브 채널 이 남자의 Cook]