오늘은 계란말이 맛있게 하는법 (만물상 레시피)을 알려드리겠습니다. 보기엔 쉬울 것 같아도 막상 해보면 생각처럼 잘 안 되는 게 바로 계란말이인데요, 식당에서 나오는 계란말이는 어찌 그리도 이쁘게 만들어져 나오는지 신기할 때가 많았어요. 그런 의미로 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 모양이 잘 잡힌 계란말이 레시피를 알려드릴게요. 그럼 시작하겠습니다.
재료
계란 5개
물 2스푼
감자전분 1스푼
쪽파 3줄기
(명란계란말이 할 경우) 명란젓
계란말이 맛있게 하는법 (만물상 레시피)
※ 레시피에 들어가기 앞서 찢어지지 않고 예쁘게 말리는 계란말이 비법을 알려드릴게요. 바로 감자전분입니다. 식당에서도 이 감자전분을 사용하기 때문에 모양이 이쁘게 잘 잡히는 거라고 하네요.
감자전분은 가열되면서 점성이 강해져 계란이 잘 엉기고 찰지게 해주기 때문에 감자전분을 계란말이에 넣으면 찢어지지 않고 탄력 있는 계란말이를 만들 수 있다고 해요.
1. 오늘 알려드리는 계란말이 레시피는 달걀 5개가 기준인 레시피입니다. 볼에 달걀 5개를 깨서 담아주세요.
2. 또 다른 볼에 물 2스푼과 감자전분 1스푼을 넣고 풀어서 전분물을 만들어 계란이 있는 볼에 넣어주세요. 만약 계란에 물과 감자전분을 바로 넣고 같이 풀어주면 엉기기 때문에 이렇게 따로 풀어서 넣어줘야 합니다.
3. 계란의 비린내를 잡아줄 맛술 1스푼도 넣어주세요.
4. 거품기로 충분히 재료들을 풀어주고 쪽파 3줄기를 썰어 넣어주세요.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 계란물을 다 넣지 말고 적당히 넣는데, 이때 센불에서 조리하면 절대 안 된다고 해요. 중불로 시작해서 약불로 마무리해줘야 하고 계란물을 부었을 때 치익~~ 소리가 나면 불이 너무 세다는 뜻이므로 불을 줄여주세요.
6. 선택사항인데요, 만약 명란 계란말이를 만들고 싶으신 분들은 이 단계에서 반으로 썬 명란 1개를 계란 위에 올려주시면 돼요.
7. 달걀이 잼처럼 끈적끈적 할 때 예쁘게 말아주세요. 아마 감자전분을 섞어서 잘 찢어지지 않고 탱탱하게 말릴 겁니다.
8. 예쁘게 만 계란을 냄비 가장자리로 쭉 당기고 프라이팬 빈 공간에 다시 달걀 물을 부어주세요.
9. 아까와 똑같이 계란이 잼처럼 끈적끈적해지면 이어말기를 해주세요. 이런식으로 계란 물 붓고 이어말기를 볼에 있는 계란 물을 다 부을 때까지 반복해 주세요.
10. 마지막으로 먹기 좋은 사이즈로 자르면 예쁜 모양의 계란말이가 완성됩니다.
지금까지 계란말이 맛있게 하는법 (만물상 레시피)에 대해서 자세히 살펴보았습니다. 감자전분이라는 굉장히 간단한 비법이 있을 줄 꿈에도 생각 못했던 거 같아요. 이제는 식당에서 나오는 계란말이처럼 이쁘고 쫀득한 식감의 계란말이를 만들 자신이 생겼는데요, 여러분들도 따라 해보시면 쉽게 성공하실 수 있을 거예요. 그럼 도움이 되셨기를 바랍니다. 이상입니다.