감자볶음 맛있게 만드는법 감자볶음 황금레시피

감자볶음, 감자채볶음은 많은 분들이 즐겨 찾는 반찬이죠. 만들기 쉬워 보이지만 은근히 까다로운 부분도 있는 메뉴예요. 감자가 으스러지지 않고 잘 볶여서 보기에도 좋고 맛까지 살아나는 감자볶음 만드는 법을 살펴볼게요.

재료

감자 3개(600g)
당근 1/2개(100g)
양파 1/2개(140g)
청양고추 1개
베이컨(100~120g)
식용유 1스푼
소금 1작은스푼(8g)
후추가루 4꼬집

감자볶음 맛있게 만드는법 감자볶음 황금레시피

감자볶음 맛있게 만드는법 ① 재료 손질하기

● 감자볶음을 맛있게 만들려면 감자를 일정하게 써는 게 중요해요.
● 크기가 제각각이면 익는 속도가 달라져 굵은 부분은 덜 익고, 얇은 부분은 쉽게 부서질 수 있어요.
● 그래서 감자볶음이나 감자채볶음을 제대로 만들려면 감자를 고른 두께로 채 써는 것이 핵심이에요.

● 칼로 고르게 썰기 어렵다면 채칼을 사용하면 편리해요.
● 감자채는 너무 두껍지 않게, 젓가락 정도 굵기로 썰면 조리 시간도 줄고 식감도 훨씬 좋아져요.

● 채 썬 감자는 물에 약 15분 정도 담가 전분을 제거해주세요.
● 전분을 빼면 볶을 때 감자가 서로 달라붙지 않아요.
● 물에 담근 감자는 체에 걸러 물기를 빼면 준비 완료!
● 감자볶음을 더 맛있게 만들고 싶다면, 채 썬 감자를 뜨거운 물에 살짝 데치는 것도 좋아요.
● 백종원 선생님은 감자를 먼저 데친 후 볶으시는데, 이렇게 하면 감자가 빨리 익어 볶을 때 훨씬 맛있게 돼요.

● 당근은 반 개 정도를 감자 굵기와 비슷하게 채칼로 채 썰어주세요.
● 당근을 기름에 볶으면 비타민 흡수율이 높아지고, 음식의 맛과 색감이 더 풍성해져요.
● 양파도 반 개를 채 썰고, 청양고추는 반으로 자른 뒤 얇게 어슷 썰어 채 썰어주세요.
● 청양고추의 매콤함이 기름에 볶은 감자의 맛을 깔끔하게 잡아줘요.

● 감자채볶음에 빠질 수 없는 재료, 바로 베이컨이에요.
● 베이컨에서 나오는 풍미가 조미료 없이도 감자볶음을 훨씬 맛있게 만들어줘요.
● 베이컨은 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.

감자볶음 맛있게 만드는법 ② 감자볶음 만들기

● 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 먼저 베이컨을 넣어 바삭하게 볶아주세요.
● 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 튀기듯이 볶으면 좋아요.
● 베이컨에서 나온 기름과 풍미가 감자채를 더 맛있게 만들어줄 거예요.
● 베이컨이 바삭하게 익으면 불을 잠시 끄고, 건져서 따로 놔주세요.

● 베이컨에서 나온 기름을 다시 가열한 뒤, 감자채, 당근, 양파를 모두 넣고 함께 볶아주세요.
● 감자, 당근, 양파가 기름에 잘 섞이고 살짝 숨이 죽을 정도로 볶이면, 소금 1작은술로 간을 맞춰주세요.

● 감자를 볶다가 색이 반투명해지면, 하나를 먹어 익었는지 확인해보세요.
● 감자가 약간 아삭한 느낌일 때 베이컨과 청양고추를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.
● 마지막으로 후춧가루 4꼬집 정도를 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤 불을 끄면 완성이에요.

감자볶음 맛있게 만드는법 ③ 담아내기

베이컨이 들어가 풍미가 살아난 감자채볶음이 완성됐어요.
밋밋할 수 있는 감자볶음에 당근, 고추, 베이컨을 더해 색감과 맛을 한층 살린 레시피예요.
베이컨과 다양한 야채가 들어간 감자볶음, 감자채볶음을 맛있게 즐겨보세요!
이상으로 감자볶음 황금레시피를 마칩니다.
감사합니다! :)