쌀, 밀과 함께 세계 3대 곡물로 꼽히는 옥수수는 7월\~9월이 제철인 식재료입니다. 찰옥수수, 초당옥수수 등 다양한 종류가 있으며, 비교적 칼로리가 낮아 인기가 높은 음식이기도 합니다. 오늘은 옥수수를 삶는 방법과 보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
옥수수 삶는 방법
옥수수 삶는 방법은 개인 취향에 따라 여러 가지가 있습니다. 하지만 오늘은 일반적으로 많이 알려진 몇 가지 방법을 소개해드리겠습니다. 옥수수 삶는 방법이나 시간은 여러 번 시도해 보시면서, 자신의 입맛에 가장 잘 맞는 방법과 시간을 찾아가는 것을 추천드립니다.
옥수수 삶는 방법 1. 찰옥수수 삶는 방법
아래는 찰옥수수를 압력솥에 삶는 방법입니다. 너무 오래 삶으면 옥수수 알이 터질 수 있으므로, 몇 번 시도해 보면서 본인에게 가장 알맞은 시간을 찾는 것이 좋습니다.
1. 옥수수의 겉껍질만 남기고 나머지는 모두 제거합니다.
2. 옥수수 수염도 제거한 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
3. 압력솥에 옥수수를 넣고 물 1\~2컵을 붓습니다.
4. 옥수수 5개 기준으로 천일염 반 숟가락 정도를 넣습니다.
5. 압력솥을 닫고 센 불에서 가열합니다.
6. 김이 나기 시작하면 약불로 줄이고 5분간 더 삶습니다.
7. 김이 완전히 빠질 때까지 뜸을 들입니다.
8. 뜸이 다 들면 맛있게 즐기시면 됩니다.
최근에는 뉴슈가 넣은 옥수수 삶는 방법이 많은 사람들에게 인기를 얻고 있습니다. 저도 이 방법이 맛있게 느껴졌습니다. 이 방식의 특징은 소금과 함께 뉴슈가를 넣는다는 점입니다. 먼저 한 번 시도해 보시고, 기호에 따라 황설탕이나 뉴슈가의 양을 조절하시면 됩니다.
[재료]
찰옥수수 6개, 물 3L, 꽃소금 1.5큰술, 황설탕 3큰술, 뉴슈가 3큰술
[뉴슈가 넣은 옥수수 맛있게 삶는 방법]
1. 옥수수의 껍질과 수염을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 옥수수가 잠길 정도로 냄비에 물을 붓습니다.
3. 물을 채운 냄비에 옥수수를 넣습니다.
4. 준비한 꽃소금, 황설탕, 뉴슈가를 분량대로 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 끓입니다.
5. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 더 끓입니다.
6. 시간이 지나면 뜸을 들인 뒤 맛있게 드시면 됩니다.
참고로, 옥수수 수염을 깨끗이 씻어 삶을 때 함께 넣으면 옥수수 풍미가 더 풍부해진다고 합니다.
옥수수 삶는 방법 2. 초당옥수수 찌는 방법
초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높아, 특유의 단맛을 살리기 위해 찜기로 쪄서 조리하는 것이 좋습니다. 물에 삶으면 당분이 빠져나가 초당옥수수의 풍미가 줄어들기 때문입니다. 아래 방법은 일반 찰옥수수에도 적용할 수 있는 찌는 방법으로, 옥수수를 찌는 시간은 뜸 들이는 시간까지 포함해 약 30분 정도 소요됩니다.
초당옥수수 찌는 방법
1. 초당옥수수의 껍질과 수염을 제거하고 깨끗하게 씻습니다.
2. 찜기에 물을 붓고 끓입니다.
3. 물이 끓어 증기가 올라오면 찜기에 초당옥수수를 올립니다.
4. 중불에서 10\~15분간 쪄줍니다.
5. 이후 약불로 5\~10분 더 찝니다.
6. 다 찐 후 5분 정도 뜸을 들인 뒤 맛있게 드시면 됩니다.
옥수수 삶는 방법 3. 옥수수 전자렌지 찌기
옥수수는 전자레인지를 이용해 간편하게 찔 수도 있습니다. 전자렌지로 옥수수를 조리하는 방법은 매우 간단하며, 가급적 1~2개씩 조리하는 것을 추천합니다. 이유는 옥수수가 골고루 익어야 맛있기 때문입니다.
1. 접시에 물을 묻힌 옥수수 1~2개를 올리고 랩을 씌운 뒤, 몇 개의 구멍을 뚫어 전자렌지에서 2~4분 정도 돌립니다. (초당옥수수, 찰옥수수 모두 가능)
2. 조리 중간에 옥수수를 한 번씩 확인하며 뒤집으면 앞뒤로 골고루 익힐 수 있습니다.
3. 기호에 맞춰 식감을 위해 조리 시간을 조금씩 조절합니다.
4. 냉동 옥수수도 같은 방법으로 조리하되, 시간은 5~8분 정도가 적당합니다.
최근에는 전기밥솥의 다양한 요리 모드를 이용해 옥수수를 찌는 방법도 인기를 얻고 있습니다. 생옥수수든 냉동옥수수든, 옥수수삶기나 옥수수찌기 모드를 선택하고 취사 버튼을 누르기만 하면 간편하게 조리가 가능합니다.
옥수수 보관방법
옥수수를 가장 맛있게 즐기는 방법은 바로 구매 후 즉시 먹는 것입니다. 구매 직후가 옥수수의 고소함과 단맛을 가장 잘 느낄 수 있는 최적의 시기이기 때문입니다. 다만, 한 번에 많은 옥수수를 구매하는 경우에는 적절한 보관 방법을 아는 것이 중요합니다. 참고로, 옥수수는 인기가 많아 다양한 보관 방법이 알려져 있습니다. 다음은 몇 가지 옥수수 보관법입니다.
옥수수 보관방법 ① 찰옥수수 보관방법
수확 직후부터 수분이 빠지기 시작하는 찰옥수수는, 수분을 유지하기 위해 껍질을 씌운 상태로 판매됩니다. 시간이 지날수록 옥수수가 딱딱해지기 때문에 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 다만, 부득이하게 보관해야 한다면 껍질을 벗기지 않은 채 바로 냉장 보관하는 것이 원칙입니다. 이렇게 보관하면 3\~5일 정도 신선하게 유지할 수 있으며, 그 이상 보관하면 맛과 향이 변할 수 있습니다.
옥수수 보관방법 ② 삶은 옥수수 보관방법
찰옥수수를 삶은 뒤 비닐팩이나 보관용기에 담아 냉동 보관하면, 냉장보다 좀 더 오래 보관할 수 있습니다. 일반적으로 약 2개월 정도는 당도와 식감을 어느 정도 유지할 수 있습니다. 먹을 때는 전자레인지로 해동하거나 살짝 데워서 드시면 되지만, 이 경우 맛은 처음보다 다소 떨어질 수 있습니다.
옥수수 보관방법 ③ 초당옥수수 보관방법
초당옥수수 보관 방법도 찰옥수수와 비슷합니다. 껍질을 그대로 둔 채 냉장 보관하면 3\~4일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 다만, 초당옥수수는 보관 기간이 길어질수록 당도가 떨어지므로, 가능하면 구매 직후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다.
냉동 보관 방법은 조금 다릅니다. 5일 이상 보관하려면 껍질을 벗긴 후 지퍼백이나 보관용기에 담아 냉동실에 넣어야 합니다. 먹을 때는 냉동 초당옥수수를 냉장고에서 해동한 뒤, 전자레인지에서 약 5분간 돌리거나 10분 정도 쪄서 드시면 됩니다.
지금까지 옥수수 삶는 방법 및 보관방법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
