낙지볶음의 쫄깃하고 탱글탱글한 식감과 매콤하면서도 중독성 강한 맛은 자주 낙지볶음 맛집을 찾거나 레시피를 찾아보게 만든다. 하지만 복잡한 재료와 해산물 특성 때문에 집에서 만들기 쉽지 않은 게 현실이었다. 오늘은 부담 없이 간단한 재료로 만드는 낙지볶음 황금레시피와 낙지 손질법, 실패하지 않기 위한 꿀팁들을 소개한다.
낙지볶음은 정말 맛있고 격식을 차릴 수 있는 요리라, 손님 접대나 가족들에게 맛있는 반찬으로 내놓기에 아주 좋다. 또한 재료를 준비한 뒤 물소리가 들리는 야외에서 볶아 먹어도 정말 맛있는 음식이다.
저녁 식사를 준비하는 주부님들, 낙지 요리에 도전할 분들 모두에게 도움이 될 낙지볶음 황금레시피와 맛있게 만드는 법, 다양한 꿀팁들을 공개한다.
낙지볶음 레시피가 궁금해서 백종원 낙지볶음, 생생정보통 낙지볶음 레시피 등을 검색하던 중 좋은 영상을 발견했다.
오늘은 레시피를 공부할 때 자주 참고하는 인기 요리 유튜브 채널 <심방골주부 Korean Food Recipes>의 '낙지볶음 만드는 법, 절대 실패하지 않는 황금레시피 심방골주부' 영상을 소개하며 낙지볶음 황금레시피와 꿀팁들을 함께 공개한다.
재료 소개
1. 오늘 낙지볶음 황금레시피에 들어갈 재료들이다.
2. 낙지는 네이버 쇼핑에서 한 마리당 2,000~3,000원 정도에 구입할 수 있다.
3. 야채는 대파 1개, 양파 1개, 당근 1/4개 (+ 청양고추)
4. 양념장은 고추장 1.5T, 고추가루 2T (+취향껏 추가), 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 매실청 1T, 소금 1T, 꿀 1T (또는 설탕 1.5T), 들기름, 후추소금
재료가 번거롭다면 꿀과 매실청을 모두 올리고당으로 대체해도 맛에 큰 차이가 없다.
낙지볶음 황금레시피 (낙지볶음 맛나게 하는법)
낙지볶음 황금레시피 ① 낙지볶음에 들어갈 야채 손질
양파는 슬라이스로 썰어준다. 낙지볶음에 적당한 단맛과 깔끔한 맛을 더해준다.
당근도 슬라이스로 썰어준다. 완성된 낙지볶음에 보기 좋은 색감과 은은한 단맛을 더해준다.
대파는 어슷썰기 해준다. 낙지를 볶을 때 생기는 물기를 어느 정도 흡수해주고, 비린내를 잘 잡아준다.
낙지볶음 황금레시피 ② 낙지 데쳐주기
여기서 중요한 꿀팁을 하나 공개한다.
낙지는 볶을 때 물이 많이 생기기 때문에 끓는 물에 20초 정도 빠르게 데쳐줘야 한다.
낙지볶음 황금레시피 꿀팁 1: 낙지볶음을 맛있게 만드는 가장 중요한 포인트는 낙지에서 물이 나오지 않게 하는 것이다. 이를 위해서는 빠르게 데치고, 단시간에 센 불로 볶아야 한다. 이 부분만 잘 지키면 낙지볶음 실패 확률이 크게 줄어든다.
낙지볶음 황금레시피 ③ 낙지볶음 양념장 만들기
낙지볶음 양념장은 다진 마늘 1T, 소금 1.5T, 고추장 1.5T로 준비한다.
고추가루 2T (+ 취향에 따라 더 추가)
매실청 1T, 꿀 1T, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준다.
낙지볶음 양념장 만드는 법만 잘 따라해도 낙지볶음 전문점에 뒤지지 않는 비주얼과 맛을 낼 수 있다.
낙지볶음 황금레시피 ④ 낙지 볶아주기
팬에 들기름을 두르고 열이 오르면 센 불에서 낙지를 빠르게 볶아준다.
낙지볶음 황금레시피 꿀팁 2: 들기름이 낙지의 비린내를 제거하는 역할을 하기 때문에, 낙지볶음에 들기름을 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.
또한 볶는 도중에 맛술 1T를 뿌리고 센 불로 빠르게 증발시키면, 낙지의 비린내를 2차로 제거할 수 있다. 이렇게 비린내를 꼼꼼히 제거하면 정말 깔끔한 낙지볶음을 즐길 수 있다.
낙지볶음은 조리 과정에서 물이 정말 많이 생기는 요리이다. 센 불에서 낙지를 빠르게 볶아줘야 물기가 적고 깔끔한 낙지볶음이 완성된다.
맛술이 어느 정도 증발하면 양파, 당근, 양념장을 넣고 2분간 센 불에서 볶아준다.
낙지를 센 불에서 볶을 때는 잘 뒤집어가며 타지 않도록 조심히 볶아준다.
2분간 잘 볶아줬다면 이렇게 물이 약간 생길 것이다.
이때 대파를 마지막에 넣어준다.
물이 약간 생긴 낙지볶음에 대파를 넣어주면, 대파가 어느 정도 수분을 흡수해주고 남아 있을 수 있는 잡내와 비린내를 깔끔하게 제거해준다.
물이 조금 생겨도 나중에 밥과 함께 볶아 먹으면 맛있으니 크게 문제되지 않는다. 하지만 최대한 물기 없이 노릇노릇한 낙지볶음이 가장 맛있다.
이렇게 완성된 낙지볶음이다. 쫄깃하고 매콤해서 흰쌀밥과 정말 잘 어울릴 것 같다. 아까 넣은 야채들이 낙지볶음의 비주얼과 깔끔한 맛, 그리고 적당한 아삭한 식감을 더해줘서 더욱 맛있는 요리가 완성된다.
앞으로 소개할 낙지 손질법은 약간의 혐오감을 줄 수 있으니, 비위가 약하다면 아래로 빠르게 내려가자.
낙지볶음 황금레시피 ⑤ 낙지 손질법
낙지의 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거해준다.
이렇게 뒤집은 상태에서 내장과 먹물을 가위로 잘라내면 더 편하다.
먹물과 내장을 제거한 후, 낙지의 눈을 가위로 잘라준다.
비린맛과 이물감의 주요 원인이기 때문에 반드시 낙지 손질을 꼼꼼하게 해줘야 한다.
마지막으로 낙지 이빨을 뽑아 가위로 제거하면 낙지 손질이 완료된다.
낙지볶음을 할 때 가장 중요한 것은 물이 생기지 않게 하는 것이다. 낙지를 살짝 데친 후, 센 불로 단시간에 볶아야 낙지볶음에 물이 생기는 것을 막을 수 있다.
오늘은 낙지볶음 황금레시피와 다양한 꿀팁을 공개했다. 부족한 글이지만 많은 도움이 되었길 바라며, 이만 리뷰를 마친다.
봐주셔서 감사합니다!